川椒鲜菌欧包

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SunziHuan
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四川的小米辣与云南菌菇相结合，菌香四溢，辣感十足，非常有层次感，入口面包的麦香，紧接着就是菌菇的鲜香，而后便是川椒的辣感！
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

川椒鲜菌欧包的用料

金龙鱼高筋面粉 700克 金龙鱼低筋面粉 200克
全麦粉 100克 水 700克
鲜酵母 8克 鲁邦液种 200克
盐 20克 后加水 50克
菌菇 250克 小米辣 三个

川椒鲜菌欧包的做法

#专业组-高筋复赛#川椒鲜菌欧包的做法图解1

步骤1

第一天提前把蘑菇泡好
#专业组-高筋复赛#川椒鲜菌欧包的做法图解2

步骤2

一晚后将泡菌菇的水过滤，煮开倒入菌菇进行浓缩，加小米辣进行炒制备用
#专业组-高筋复赛#川椒鲜菌欧包的做法图解3

步骤3

准备shicaiq
#专业组-高筋复赛#川椒鲜菌欧包的做法图解4

步骤4

面粉水打匀水解40分钟
#专业组-高筋复赛#川椒鲜菌欧包的做法图解5

步骤5

将水解好的面团和鲁邦种、鲜酵母混合均匀
#专业组-高筋复赛#川椒鲜菌欧包的做法图解6

步骤6

混合均匀后，加入盐再次进行搅打，光滑后加入后加水，和馅料
#专业组-高筋复赛#川椒鲜菌欧包的做法图解7

步骤7

面团打到该程度后捞出，进行基础发酵1小时
#专业组-高筋复赛#川椒鲜菌欧包的做法图解8

步骤8

分割整形，室温醒发1小时，烘烤前筛粉装饰
#专业组-高筋复赛#川椒鲜菌欧包的做法图解9

步骤9

醒发完成后，上火230下火220烘烤约24分钟即可出炉

川椒鲜菌欧包的烹饪技巧

含水量可根据能力进行调控
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-28

©本菜谱的做法由 SunziHuan 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 烤 无水印 咸 烘焙

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