鲜椒金汤牛肉

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金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
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四川的水煮牛肉相信很多人都知晓，麻辣味特别重，吃多了有时还会上火。对于好些时间不吃重麻辣口味的我，更喜欢用新鲜辣椒来入菜，给人的感觉很清新，一样可以做到色香味俱全。有这么一道比酸汤肥牛更好吃的菜——金汤鲜椒牛肉，汤色金黄，牛肉滑嫩，鲜香味浓，咸咸辣辣特别好吃，上桌就秒光！

鲜椒金汤牛肉的用料

牛里脊 200g 金针菇 250g
青红椒 30g 姜 5g
大蒜 15g 黄椒酱 30g
淀粉 2勺 盐 适量
白糖 少许 胡椒粉 适量
料酒 1勺 蛋清 1个
菜籽油 50g

鲜椒金汤牛肉的做法

#寻味外婆乡# 鲜椒金汤牛肉的做法图解1

步骤1

准备好需要的材料
#寻味外婆乡# 鲜椒金汤牛肉的做法图解2

步骤2

牛肉逆纹理切片，青红椒切圈，姜蒜切末备用。
#寻味外婆乡# 鲜椒金汤牛肉的做法图解3

步骤3

切好的牛肉放入碗中，加白糖，胡椒粉，料酒，蛋清，淀粉，适量清水抓匀
#寻味外婆乡# 鲜椒金汤牛肉的做法图解4

步骤4

接着倒入适量的菜籽油抓匀腌制半小时，使用时再加入适量盐拌匀即可。
#寻味外婆乡# 鲜椒金汤牛肉的做法图解5

步骤5

起锅倒入适量菜籽油烧热，放入姜蒜末炒香，接着放入黄椒酱炒出香辣味
#寻味外婆乡# 鲜椒金汤牛肉的做法图解6

步骤6

加入适量高汤或清水煮开，加入盐，生抽，胡椒粉调味
#寻味外婆乡# 鲜椒金汤牛肉的做法图解7

步骤7

放入金针菇煮开，煮3~5分钟，捞出放入汤钵中
#寻味外婆乡# 鲜椒金汤牛肉的做法图解8

步骤8

接着将汤再次煮开，转小火后快速放入牛肉片，转中大火，煮开后用铲背轻推，牛肉煮至变白后捞出即可。
#寻味外婆乡# 鲜椒金汤牛肉的做法图解9

步骤9

牛肉上放些蒜末，青红椒圈，将烧至滚烫的油泼上，嗞……鲜辣扑鼻而来。
#寻味外婆乡# 鲜椒金汤牛肉的做法图解10

步骤10

成品
#寻味外婆乡# 鲜椒金汤牛肉的做法图解11

步骤11

成品

鲜椒金汤牛肉的烹饪技巧

此菜中配菜我用的金针菇，大家可以用喜欢的素菜：如青黄瓜，豆苗，豆芽等。 牛肉可以用猪肉，鸡肉，甚至鱼片代替。 此汤没有酸味，喜欢喝酸辣汤的可以根据自家口味调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-17

©本菜谱的做法由 荷妈美食 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 腌 辣 香辣 香

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