苹果酱

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牛牛妞9
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看了很多做苹果酱的方子，也把我的做法分享给大家

苹果酱的用料

红富士苹果 10个 细砂糖 糖与苹果的比例为1:1，按苹果去皮去核后的重量，来称取。

苹果酱的做法

步骤1

苹果洗净，去皮去核。

步骤2

去皮去核后称量苹果块的重量，按苹果的重量称取白糖，比例为1:1。（比如：苹果为500克，那么糖就按500克称取，当然喜甜的朋友也可以多放糖）这边要说明一下，因为自制的酱不会放防腐剂，所以糖也起到防腐的作用，糖少了，不易储存。

步骤3

取一个不锈钢锅，锅内放半锅水，放2-3克的盐（盐水可以防止苹果减缓氧化的时间，同时也能激发苹果中糖份的释放）

步骤4

苹果切小块，尽量切小块，越小越好。切好的苹果块放盐水中。

步骤5

切块完成后，加水，没过苹果块即可。（之前的盐水不要倒掉！）

步骤6

熬酱，先大火烧开，翻滚5分钟后转中小火，熬到苹果块全部软化了，用勺子可以压烂的程度，加糖，小火翻炒至糖全部熔化，继续翻炒，这时苹果已经呈酱状了，再翻炒约20分钟就可以关火了。
苹果酱的做法图解7

步骤7

晾凉，装瓶。
苹果酱的做法图解8

步骤8

好啦，可以抹面包片啦

苹果酱的烹饪技巧

1 不要用铁锅，否则炒出的酱会变黑。 2 切好的苹果块一定要泡盐水。 3 苹果尽量选取比较面的，容易熬，如果是很脆的，就不容易熬软，这时可以用粉碎机辅助。 4 装瓶后放冰箱冷藏一夜再食用。 5 这个方子是用了10个比较大的苹果，熬制时间大概是三个半小时。 6 放适量的吉利丁液增稠。这个方子中用了约1克的吉利丁粉，加水调开后倒入熬好的酱中，搅拌均匀即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-28

©本菜谱的做法由 牛牛妞9 编写，未经授权不得转载

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