家常红烧肉

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今年疫情期间，老婆在医院上班，为减少带给家人的风险，我和老婆搬离爸妈家，回到自己家，平时上班忙，素菜可以每天炒，但没办法每天回家都烧荤菜，烧一次红烧肉可以冻在冰箱吃好几天，老婆又爱吃红烧肉，又可以做肉夹馍，又可以做大肉面...蒸一蒸就搞定，方便健康

家常红烧肉的用料

五花肉 1千克 冰糖 15-20克
生姜 1块 桂皮 1块
香叶 4片 八角 4个
生抽 3勺 老抽 2-3勺
料酒 6勺 醋 1勺
盐 8克 鸡精 1勺
葱段 1段

家常红烧肉的做法

家常红烧肉的做法图解1

步骤1

选层次分明的精品五花肉
家常红烧肉的做法图解2

步骤2

1厘米厚的肉片，冷水下锅，加1勺料酒去腥，煮沸后捞出清洗。
家常红烧肉的做法图解3

步骤3

小火，下油和冰糖，不停翻动冰糖，小泡变大泡时倒入洗净的肉，小火翻炒。
家常红烧肉的做法图解4

步骤4

小火翻炒，逼出油脂，加入葱姜，八角，桂皮，香叶，继续翻炒，炒香佐料，加料酒，生抽，老抽，盐，鸡精，加入热水，基本没过肉。大火烧开3分钟后转小火40分钟。
家常红烧肉的做法图解5

步骤5

大火收汁，加入醋，收到汤汁三分之一左右。
家常红烧肉的做法图解6

步骤6

成品原图，不腻不燥，贴秋膘啦~

家常红烧肉的烹饪技巧

1，炒糖必须小火，大火胡锅底，容易苦。 2,逼出油脂不可以少，否则容易腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-30

©本菜谱的做法由 木地板流 编写，未经授权不得转载

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