油泼辣子

油泼辣子

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油泼辣子适用度广，炒菜、凉拌、面食等等，香辣开胃，让人欲罢不能，今天做了些，估计够吃一年了

油泼辣子的用料

粗辣椒面 150克 细辣椒面 150克
熟芝麻 100克 十三香 4勺
白糖 4勺 高度白酒 3勺
食盐 2勺 冷熟油 50克
花生油 150克 葱 4根
香菜 5根 生姜 4片
花椒 20粒 香叶 5片
桂皮 1块 蒜头 4瓣

油泼辣子的做法

油泼辣子的做法图解1

步骤1

粗、细辣椒面、熟芝麻放碗内备用
油泼辣子的做法图解2

步骤2

榨油的佐料备用
油泼辣子的做法图解3

步骤3

冷的熟油一碗和白糖
油泼辣子的做法图解4

步骤4

碗内加入白糖、食盐、白酒、冷熟油、十三香等
油泼辣子的做法图解5

步骤5

搅拌均匀待用
油泼辣子的做法图解6

步骤6

起锅下油，加入葱姜蒜等配料，小火煎制香油
油泼辣子的做法图解7

步骤7

直至葱姜蒜煎至金黄，将其全部捞出
油泼辣子的做法图解8

步骤8

煎好的热油分多次加入辣椒面里，每次加入后搅拌均匀
油泼辣子的做法图解9

步骤9

香辣味随着热油的浇入而愈加浓烈，扑鼻而来
油泼辣子的做法图解10

步骤10

放冷后装好，放入冰箱一两年都不会坏，想吃的时候就可以舀点

油泼辣子的烹饪技巧

1.煎制香油的时候记得要小火，避免过热产生糊味 2.热油加入辣椒面时记得分多次加入，且搅拌均匀后再做下一次热油的加入，避免辣椒面受热不均或局部过热发糊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-30

©本菜谱的做法由 朋友叫我刘大厨 编写，未经授权不得转载

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