烧汁清蒸白鲳鱼

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鲳鱼营养价值高，肉质鲜嫩，味道鲜美，有一定的食疗价值，具有脾胃虚弱以及补脾益气的功效，是营养不良者的福音。 时间成本：＜30分钟 接下来跟上我的节奏 let's go

烧汁清蒸白鲳鱼的用料

白鲳鱼 1条 姜 5片
蒜 2瓣 小米椒 2个
八角 1个 食盐 2.5克
白胡椒粉 1.5克 料酒 2汤勺
生抽 2汤勺 耗油 0.5汤勺
白糖 1汤勺 白醋 3滴
淀粉 1汤勺 豆瓣酱 1汤勺
食油 适量 清水 适量

烧汁清蒸白鲳鱼的做法

烧汁清蒸白鲳鱼的做法图解1

步骤1

白鲳鱼洗干净去鱼鳍和鱼尾，两面切花刀并撒上2克食盐、1克白胡椒粉和1汤勺料酒抹匀表面，再向鱼肚内加0.5克食盐、0.5克白胡椒粉和1片姜抹匀，最后再加2片姜在鱼表面腌制10分钟
烧汁清蒸白鲳鱼的做法图解2

步骤2

锅中水烧至沸腾隔水盖上锅盖蒸10分钟(此步骤可跟第3~6步同步进行)
烧汁清蒸白鲳鱼的做法图解3

步骤3

①准备1汤勺豆瓣酱 ②调酱汁：1汤勺淀粉 + 1汤勺白糖 + 3滴白醋 + 1汤勺料酒 + 2汤勺生抽 + 0.5汤勺耗油+ 清水至半碗，搅拌均匀备用
烧汁清蒸白鲳鱼的做法图解4

步骤4

2片姜和2瓣蒜切碎，2个小米椒切丁，小火起锅烧油放切好的姜、蒜和小米椒炒香
烧汁清蒸白鲳鱼的做法图解5

步骤5

炒香后加一个碗三分之一的清水，然后再加1汤勺豆瓣酱和1个八角炒至浓稠状
烧汁清蒸白鲳鱼的做法图解6

步骤6

加之前调好的酱汁炒至浓稠状即可
烧汁清蒸白鲳鱼的做法图解7

步骤7

把鱼表面和鱼肚里的的姜片去除，还有盘子里蒸出来的水全部倒掉
烧汁清蒸白鲳鱼的做法图解8

步骤8

倒入炒好的酱汁，再盖上锅盖关掉火虚火蒸5分钟
烧汁清蒸白鲳鱼的做法图解9

步骤9

最后把汁浇在鱼上就完成啦！ ——撤退

烧汁清蒸白鲳鱼的烹饪技巧

鱼蒸出来的水一定要倒掉哦，这是去鱼腥的关键步骤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-31

©本菜谱的做法由 艾佳肴 编写，未经授权不得转载

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