活力莓果双色慕斯

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夏天的风，暖暖中带着甜甜的！金黄的凯特大芒果和粉色的覆盆子，用杏仁蛋糕片卷起来，挤上奶油点缀上飞舞的金黄菇凉果和蔓越莓果，粉色和黄色的搭配看起来活力满满，芒果的甜和覆盆子的酸甜搭配在一起，甜而不腻！
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

莓果双色慕斯的用料

金龙鱼低筋面粉 10g 杏仁粉 45g
全蛋液 60g 蛋白 40g
黄油 10g 砂糖 10g
糖水部分 糖 15g
水 10g 白朗姆酒 20g
芒果慕斯层 芒果果泥 150g
酸奶 100g 吉利丁片 6g
淡奶油 70g 糖粉 12g
覆盆子慕斯层 覆盆子果酱 150g
淡奶油 200g 糖粉 25g
吉利丁片 8g 淡奶油装饰
淡奶油 100g 糖粉 10g

莓果双色慕斯的做法

#爱好组-低筋复赛#活力莓果双色慕斯的做法图解1

步骤1

准备好杏仁蛋糕片所有的材料
#爱好组-低筋复赛#活力莓果双色慕斯的做法图解2

步骤2

全蛋液打散，筛入杏仁粉糖粉，用打蛋器打至浓稠绵密的状态
#爱好组-低筋复赛#活力莓果双色慕斯的做法图解3

步骤3

再筛入低筋面粉
#爱好组-低筋复赛#活力莓果双色慕斯的做法图解4

步骤4

搅拌均匀即可
#爱好组-低筋复赛#活力莓果双色慕斯的做法图解5

步骤5

分三次加入白砂糖打发蛋白
#爱好组-低筋复赛#活力莓果双色慕斯的做法图解6

步骤6

打发至蛋白干性发泡
#爱好组-低筋复赛#活力莓果双色慕斯的做法图解7

步骤7

把三分之一蛋白混合入杏仁面糊里，翻拌均匀
#爱好组-低筋复赛#活力莓果双色慕斯的做法图解8

步骤8

再把搅匀的蛋黄糊倒入蛋白里，
#爱好组-低筋复赛#活力莓果双色慕斯的做法图解9

步骤9

翻拌均匀即可，
#爱好组-低筋复赛#活力莓果双色慕斯的做法图解10

步骤10

再倒入融化的黄油液，翻拌均匀
#爱好组-低筋复赛#活力莓果双色慕斯的做法图解11

步骤11

把蛋糕糊倒入铺油纸的烤盘里，烤箱200度预热
#爱好组-低筋复赛#活力莓果双色慕斯的做法图解12

步骤12

进烤箱200度烘烤9分钟左右
#爱好组-低筋复赛#活力莓果双色慕斯的做法图解13

步骤13

烤好的蛋糕片晾凉后，分割成20cmX19.5cm的薄片放入半圆蛋糕模具里，再切割一片8cmX19.5cm蛋糕片做底
#爱好组-低筋复赛#活力莓果双色慕斯的做法图解14

步骤14

酒糖水制作，把水和糖混合，中火加热至糖浆.再混合白朗姆酒.
#爱好组-低筋复赛#活力莓果双色慕斯的做法图解15

步骤15

在蛋糕片上刷上一层酒糖水
#爱好组-低筋复赛#活力莓果双色慕斯的做法图解16

步骤16

接着做芒果慕斯，芒果果泥加入酸奶
#爱好组-低筋复赛#活力莓果双色慕斯的做法图解17

步骤17

混合均匀，加热至温热
#爱好组-低筋复赛#活力莓果双色慕斯的做法图解18

步骤18

淡奶油加入糖粉
#爱好组-低筋复赛#活力莓果双色慕斯的做法图解19

步骤19

打发至浓稠浆状
#爱好组-低筋复赛#活力莓果双色慕斯的做法图解20

步骤20

放入冷水泡软的吉利丁片混合至顺滑无颗粒
#爱好组-低筋复赛#活力莓果双色慕斯的做法图解21

步骤21

晾凉后的芒果糊倒入淡奶油里
#爱好组-低筋复赛#活力莓果双色慕斯的做法图解22

步骤22

翻拌均匀
#爱好组-低筋复赛#活力莓果双色慕斯的做法图解23

步骤23

倒入模具里，进冰箱冷藏一小时
#爱好组-低筋复赛#活力莓果双色慕斯的做法图解24

步骤24

芒果层凝固好后，覆盆子果酱小火加热至温热
#爱好组-低筋复赛#活力莓果双色慕斯的做法图解25

步骤25

淡奶油加糖打发至浓稠浆状
#爱好组-低筋复赛#活力莓果双色慕斯的做法图解26

步骤26

吉利丁片冷水泡软
#爱好组-低筋复赛#活力莓果双色慕斯的做法图解27

步骤27

把泡软的吉利丁片放入覆盆子果酱里搅拌均匀
#爱好组-低筋复赛#活力莓果双色慕斯的做法图解28

步骤28

待果酱晾凉后和打发好的淡奶油混合
#爱好组-低筋复赛#活力莓果双色慕斯的做法图解29

步骤29

混合均匀成粉色的慕斯液
#爱好组-低筋复赛#活力莓果双色慕斯的做法图解30

步骤30

把覆盆子慕斯液倒入模具里
#爱好组-低筋复赛#活力莓果双色慕斯的做法图解31

步骤31

最后把蛋糕片放慕斯液上，进冰箱冷藏过夜
#爱好组-低筋复赛#活力莓果双色慕斯的做法图解32

步骤32

第二天，慕斯倒扣脱模
#爱好组-低筋复赛#活力莓果双色慕斯的做法图解33

步骤33

淡奶油加糖粉打发至
#爱好组-低筋复赛#活力莓果双色慕斯的做法图解34

步骤34

先在蛋糕外层刷上一层奶油
#爱好组-低筋复赛#活力莓果双色慕斯的做法图解35

步骤35

再把一小部分奶油加入橙色素，成橙色奶油
#爱好组-低筋复赛#活力莓果双色慕斯的做法图解36

步骤36

最后把白奶油装进裱花嘴，斜着挤在蛋糕上，橙色也斜着挤在蛋糕上，两边再贴上曲奇饼
#爱好组-低筋复赛#活力莓果双色慕斯的做法图解37

步骤37

最后点缀上菇凉果和蔓越莓果！
#爱好组-低筋复赛#活力莓果双色慕斯的做法图解38

步骤38

切开后，和家人朋友一起分享，甜蜜幸福加倍！

莓果双色慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-31

©本菜谱的做法由 好吃的坨坨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 拌 甜 烘焙

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