圆月香橙奶酥包

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茉兰周周
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中秋佳节，不一定非要吃月饼，圆月香橙奶酥包，上面装饰的香橙片，金黄金黄又大又亮，看起来就像十五的月亮。内里是奶酥馅料，非常香甜。让我们把中秋的圆满和幸福，一起吃进肚子里吧！
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圆月香橙奶酥包的用料

中种 一份 金龙鱼面包用小麦粉 250g
细砂糖 25g 牛奶 160g
鲜酵母 7.5g 主面团 一份
金龙鱼面包用小麦粉 200g 金龙鱼低筋小麦粉 50g
细砂糖 80g 盐 7.5g
酵母 10g 鸡蛋 100g
奶粉 10g 牛奶 60g
黄油 60g 奶酥馅料 1份
黄油 150g 糖粉 120g
盐 3g 鸡蛋 75g
奶粉 230g 橙子 2个

圆月香橙奶酥包的做法

#爱好组-高筋复赛#圆月香橙奶酥包的做法图解1

步骤1

中种材料全部放入厨师机揉匀即可，室温25度发酵20分钟，转冷藏3度发酵一夜。发酵到内里网状结构即可。
#爱好组-高筋复赛#圆月香橙奶酥包的做法图解2

步骤2

主面团和中种材料放入厨师机，黄油先不放，低速揉面成团，再快速揉面
#爱好组-高筋复赛#圆月香橙奶酥包的做法图解3

步骤3

揉至面团光滑，可以拉出大片薄膜的拓展阶段，放入黄油
#爱好组-高筋复赛#圆月香橙奶酥包的做法图解4

步骤4

继续揉面至完全拓展阶段
#爱好组-高筋复赛#圆月香橙奶酥包的做法图解5

步骤5

整理好面团放入发酵箱进行基础发酵。
#爱好组-高筋复赛#圆月香橙奶酥包的做法图解6

步骤6

温度28度以下，发酵至2倍大
#爱好组-高筋复赛#圆月香橙奶酥包的做法图解7

步骤7

面团排气后分割成50g每个，并且揉圆，冷藏松弛20分钟
#爱好组-高筋复赛#圆月香橙奶酥包的做法图解8

步骤8

橙子洗干净，切成4mm的片，表面撒糖，风炉150度烘15分钟
#爱好组-高筋复赛#圆月香橙奶酥包的做法图解9

步骤9

制作奶酥，黄油软化后加入细砂糖，奶粉，拌匀
#爱好组-高筋复赛#圆月香橙奶酥包的做法图解10

步骤10

加入蛋液
#爱好组-高筋复赛#圆月香橙奶酥包的做法图解11

步骤11

继续拌匀，可以用厨师机拌
#爱好组-高筋复赛#圆月香橙奶酥包的做法图解12

步骤12

把奶酥分成25g每个，揉圆
#爱好组-高筋复赛#圆月香橙奶酥包的做法图解13

步骤13

包入奶酥馅料
#爱好组-高筋复赛#圆月香橙奶酥包的做法图解14

步骤14

表面喷水，沾酥粒（酥粒：黄油50g。细砂糖50g，低筋粉100g搓成酥粒即可）
#爱好组-高筋复赛#圆月香橙奶酥包的做法图解15

步骤15

放入烤盘
#爱好组-高筋复赛#圆月香橙奶酥包的做法图解16

步骤16

醒发箱28度湿度75%发酵1小时
#爱好组-高筋复赛#圆月香橙奶酥包的做法图解17

步骤17

顶部喷水，放一片烘过的橙子片
#爱好组-高筋复赛#圆月香橙奶酥包的做法图解18

步骤18

放入预热好的烤箱，180度烘烤13分钟
#爱好组-高筋复赛#圆月香橙奶酥包的做法图解19

步骤19

表面微微上色即可出炉
#爱好组-高筋复赛#圆月香橙奶酥包的做法图解20

步骤20

又香又甜的香橙奶酥面包就做好了。圆圆的橙子，就像中秋的月亮一样美！
#爱好组-高筋复赛#圆月香橙奶酥包的做法图解21

步骤21

超级好吃！

圆月香橙奶酥包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-01

©本菜谱的做法由 茉兰周周 编写，未经授权不得转载

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