花好月圆餐包

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中秋将近，那么今天我们就来做一个中秋花好月圆餐包吧，利用月饼模具给面包凹个造型，当然，如果是复刻月饼版的面包，那么一定要配上花纹咯。面团的四周剪开一个小口子，烘焙膨胀后自然形成花纹，烤好后，胖乎乎的，真的非常可爱！
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花好月圆餐包的用料

金龙鱼高筋面粉 510克	细砂糖 55克
酵母粉 6克	水 200克
盐 6克	鸡蛋（约60克） 1个
淡奶油 90克	黄油 35克
竹炭粉 10克	凤梨奶酪馅适量

花好月圆餐包的做法

步骤1

厨师机和面缸中依次放入酵母，细砂糖，鸡蛋，清水和淡奶油

步骤2

放入金龙鱼高筋面粉

步骤3

放入盐和竹炭粉

步骤4

开启和面程序，搅拌15分钟后加入软化的黄油

步骤5

取出面团，可以撑开有韧性的薄膜

步骤6

将面团滚圆，盖保鲜膜，室温发酵

步骤7

当面团涨至原来的2.5倍大小左右，初次发酵完成

步骤8

将面团分成8个85克的面团和8个35克的面团，并且滚圆，室温松弛15分钟

步骤9

取一个35克重的面团，包入凤梨芝士馅

步骤10

再将85克的面团从中间撑开一个洞，包入馅料的面团放在中间

步骤11

将面包胚放入模具当中

步骤12

顶部撒高粉，中心部分放一块月饼模具的花片

步骤13

用重物压住，形成花纹

步骤14

取出花片

步骤15

用剪刀剪一下，具体参考视频

步骤16

提前预热烤箱180度，预热10分钟，送入面包，转175度烘焙20分钟

步骤17

烤的时候就非常香哦

花好月圆餐包的烹饪技巧

1：关于和面，以下配方中用到的时间仅做参考，因为不同品牌的厨师机功率不同，和面时间就会存在差异，所以具体还是要以自己手头上的工具为准。和面中用到的黄油是需要提前软化的，也就是提前将黄油放在室温，用手指轻轻一按就会形成小坑，这样的状态最适合打面，只要能打出手套膜，面包可以说是成功了一大半 2：关于发酵，由于全国各地存在很大的温差，所以不要用时间来衡量发面，要以状态为准，首次发酵，面团涨至2-2.5倍左右，二次发酵涨至1.5倍左右的状态即可 3：关于烘焙时间：小的餐包一般烘焙温度在170-185度之间，烘焙时间和面包的体积有关，一般来说在15-25分钟之间，这些仅供大家参考，具体以实际面包状态为准
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-02

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