双面慕斯

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金龙鱼面粉筋度低，吸水性强，起发性好，糕点挺立饱满，蓬松不塌陷，入口柔软有弹性，蛋糕组织柔软细腻
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

双面慕斯的用料

金龙鱼原味蛋糕粉 55g 牛奶 55g
细砂糖 20g+40g 玉米油 35g
鸡蛋 3只 慕斯：(原味)
牛奶 150g 淡奶油 200g
白糖 30g 吉利丁粉 10g
慕斯：(抹茶) 抹茶 4g
其余材料 同上 另：(表面)
牛奶 40g 吉利丁粉 2.5g
淡奶油 100g 细砂糖 10g

双面慕斯的做法

#爱好组-低筋复赛#双面慕斯的做法图解1

步骤1

准备材料
#爱好组-低筋复赛#双面慕斯的做法图解2

步骤2

牛奶中放入20g细砂糖，玉米油拌至乳化，再筛入低粉拌匀，加入蛋黄拌至无顺滑糊状
#爱好组-低筋复赛#双面慕斯的做法图解3

步骤3

蛋清中分三次加入40g细砂糖，打发至湿性状态，倒入蛋糕盘中，轻震一下
#爱好组-低筋复赛#双面慕斯的做法图解4

步骤4

放入预热的烤箱中，上下火150度，20分钟
#爱好组-低筋复赛#双面慕斯的做法图解5

步骤5

出炉
#爱好组-低筋复赛#双面慕斯的做法图解6

步骤6

放凉后用慕斯圈按压出一个圆形的底部
#爱好组-低筋复赛#双面慕斯的做法图解7

步骤7

牛奶中加入白糖，吉利丁粉煮至融化，奶油打至六，七分左右，加入放凉的牛奶拌匀，倒入蛋糕中，放入冰箱冷藏至凝固
#爱好组-低筋复赛#双面慕斯的做法图解8

步骤8

抹茶粉筛入奶油中打至六，七分左右，，其余步骤同上
#爱好组-低筋复赛#双面慕斯的做法图解9

步骤9

拌匀后倒入冷藏好的原味中
#爱好组-低筋复赛#双面慕斯的做法图解10

步骤10

再次进行冷藏
#爱好组-低筋复赛#双面慕斯的做法图解11

步骤11

40g牛奶中加入吉利丁粉用沸水浸泡，至吉利丁粉融化
#爱好组-低筋复赛#双面慕斯的做法图解12

步骤12

放凉后稍微放斜一点蛋糕模具，倒入原味奶
#爱好组-低筋复赛#双面慕斯的做法图解13

步骤13

然后放冷藏10分钟左右，裱入打发好的奶油，加入装饰，完成

双面慕斯的烹饪技巧

金龙鱼面粉筋度低，吸水性强，起发性好，新手也可以轻松制作
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-05

©本菜谱的做法由 魔镜的妖精 编写，未经授权不得转载

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