传统老味驴打滚--小白零失败

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老北京风味驴打滚，口感软糯，豆面干香，红豆沙微甜，制作简单易上手。吃下一口满满的幸福感，喜欢黏食的小伙伴不可错过的一款小食。

驴打滚的用料

黄豆（或黄豆面） 100g 糯米粉 300克
红豆沙 150克 饮用水 300克

驴打滚的做法

传统老味驴打滚--小白零失败的做法图解1

步骤1

将黄豆放入烤箱烤15分钟至外皮开花，取出放冷，用研磨机或者破壁机研磨至粉末。研磨后颜色淡褐色。或者直接买熟黄豆面更加省时方便。
传统老味驴打滚--小白零失败的做法图解2

步骤2

将水加入糯米粉中，水要分次添加，边加边搅拌，至混合均匀无面疙瘩。
传统老味驴打滚--小白零失败的做法图解3

步骤3

放蒸锅中，水开后大火蒸15分钟，取出放凉至不烫手时进行塑型（无情铁手可以直接塑型），注意不要完全冷却，面冷变硬不容易擀成薄片。
传统老味驴打滚--小白零失败的做法图解4

步骤4

面板上面撒大量豆面防粘手，将糯米面团整成方形
传统老味驴打滚--小白零失败的做法图解5

步骤5

一边擀一边撒黄豆面，将面皮擀至约0.3～0.5cm，可根据个人口味调整。
传统老味驴打滚--小白零失败的做法图解6

步骤6

将红豆沙均匀铺在面饼上，厚度比面皮略薄，喜欢甜口的小伙伴可以多加。
传统老味驴打滚--小白零失败的做法图解7

步骤7

将整个面饼从上至下，卷紧。
传统老味驴打滚--小白零失败的做法图解8

步骤8

用刀切成自己喜欢的厚度，再筛上熟豆面

驴打滚的烹饪技巧

1.糯米面和水的比例是一比一，容器里面要涂一点无味的油防止粘沾。 2.熟黄豆粉要多撒才好吃，也有防粘作用 3.卷的时候要卷紧一些，成品才好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-07

©本菜谱的做法由 小画laheihua 编写，未经授权不得转载

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