酸菜鱼

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这道菜的妙处就在于不仅可以喝汤还可以吃肉，汤底酸爽过瘾，鱼肉鲜嫩入味，味道超级棒！
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酸菜鱼的用料

巴沙鱼 1整片	料酒 15克
蚝油 10克	鸡精 5克
四川酸菜 1袋	酸菜鱼调料包 1包
纯净水 1500毫升	鲜鸡汁 10克

酸菜鱼的做法

步骤1

将巴沙鱼斜刀切片

步骤2

将巴沙鱼放入盆中，倒入蚝油、料酒和鸡精，充分抓拌均匀，腌制20分钟

步骤3

起锅烧油，放入四川酸菜，充分翻炒均匀

步骤4

倒入酸菜鱼调料包和清水，充分搅拌均匀，一直煮沸

步骤5

放入腌制好的鱼片，用锅铲轻轻的推动鱼片，煮至鱼片全熟即可

步骤6

将酸菜鱼连同汤汁一起倒入汤盆中，顶部放上香菜即可

酸菜鱼的烹饪技巧

1.我这里用到的鱼是巴沙鱼，主要原因一个是因为它经济实惠物美价廉，另一个是因为它的口感软嫩，而且没有鱼刺，片鱼片的时候非常方便省力，吃起来完全不用担心挑鱼刺的问题。喜欢其他鱼类品种的朋友也可以根据个人口味进行选择 2.巴沙鱼的鱼肉很容易熟，在汤底调好之后放入鱼片煮至全熟即可，无需过分烹煮影响口感 3.我用的是袋装的切好的四川酸菜和酸菜鱼调料包，网上和超市里都有整套的酸菜鱼调料售卖，非常方便快捷，在调制汤底的时候可以添加鲜鸡汁一起熬煮，这样的汤底会更加鲜美
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-07

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分类：炒煮咸家常菜下饭菜

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