精选
最新
菜单
火腿葱油花卷的做法
步骤1
酵母用温水和开，加入白砂糖搅匀（酵母水测温37℃）
步骤2
一边缓慢加入到面粉中一边用筷子搅成絮状，然后上手揉到光滑
步骤3
做到三光：盆光、面光、手光（面团测温31℃）
步骤4
盖上保鲜膜或锅盖（堵上气孔）温暖处发酵
步骤5
广东室温30℃发酵了1-1.5小时，体积为原来的1.5倍大
步骤6
中间戳手指不回缩，扒开蜂窝状组织。排气，分团。
步骤7
香葱剁碎，葱白不用，淋上热油，加入五香粉、盐和火腿碎拌匀待用
步骤8
分成了50克小面团三个演示第一种造型，还有一个100克面团演示第二种造型。 第一种：面团揉圆用擀面杖擀成长型椭圆长片
步骤9
抹上火腿葱油，均匀铺平
步骤10
从一侧卷起成长条
步骤11
用刀切开一半，最上方头留一小段不切开
步骤12
左右两半切口朝上编成麻花
步骤13
再从下方往上方卷起
步骤14
最上方压在底部，稍作整形
步骤15
第二种：整个面团擀成呈长方形的长片，抹上火腿葱油铺均匀
步骤16
上方三分之一处向下折叠，下方三分之一处向上折叠，编成窄长型
步骤17
切成均匀的片状，取其中两片叠在一起，用筷子在中间压一下，纵向稍微扯长一些，放在筷子上绕1-2圈再压到底抽出筷子（这一步建议搜视频学习更形象，网上很多，我做的时候双手油不方便拍照就没有拍），蒸屉上放上油纸或者纱布或者抹油，把生胚放进去，二次醒发35分钟左右
步骤18
冷水入锅蒸，沸腾后中小火15分钟，到时间后关火焖2分钟，得到了暄软的花卷火腿葱油花卷的烹饪技巧
1.热油淋过的葱不容易变黄变黑
2.和面的用水量根据自家面粉的吸水习性调整
3.不想用油的话，可以在葱花里加入少许小苏打来保持葱花的绿色，但小苏打一定不要多，太多会容易让面呈碱性容易发黄
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-09-07
©本菜谱的做法由 猫舍的厨房 编写，未经授权不得转载
猫舍的厨房
分享至微信
火腿葱油花卷的相关推荐更多 
你当前的位置：豆果美食 > 火腿葱油花卷
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
