爽口开胃，佐餐必备-凉拌藕片

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凉拌藕片是一道经典的小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒，还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。

凉拌藕片的用料

莲藕 1节 红椒 1个
青椒 1个 生姜 2片
葱 1根 盐 3克
白糖 1克 白醋 适量
太太乐鲜鸡汁 适量 太太乐头道鲜酱油 适量
香油 适量 花椒油 少许
辣椒油 少许 植物油 适量

凉拌藕片的做法

爽口开胃，佐餐必备-凉拌藕片的做法图解1

步骤1

准备新鲜的莲藕1节，洗净，削皮后切成均匀的薄片，
爽口开胃，佐餐必备-凉拌藕片的做法图解2

步骤2

放入盆中，加几滴白醋，避免藕片氧化变黑。
爽口开胃，佐餐必备-凉拌藕片的做法图解3

步骤3

生姜切末；青、红椒切圈；葱切花备用。
爽口开胃，佐餐必备-凉拌藕片的做法图解4

步骤4

锅中水烧热，加入几滴白醋，少许植物油，搅匀，待水开后下入藕片，用勺子翻动几下，避免夹生。
爽口开胃，佐餐必备-凉拌藕片的做法图解5

步骤5

焯水一分钟左右捞出藕片，放入凉开水中过凉。
爽口开胃，佐餐必备-凉拌藕片的做法图解6

步骤6

重新起锅，加入适量植物油，烧至七成热关火。下入姜末，辣椒末激出香味，
爽口开胃，佐餐必备-凉拌藕片的做法图解7

步骤7

再依次加入盐、白糖、白醋、太太乐鲜鸡汁、太太乐头道鲜酱油、香油，花椒油、辣椒油兑成料汁。
爽口开胃，佐餐必备-凉拌藕片的做法图解8

步骤8

将料汁淋在藕片上，撒上葱花，拌匀装盘即可。
爽口开胃，佐餐必备-凉拌藕片的做法图解9

步骤9

爽口开胃，佐餐必备

凉拌藕片的烹饪技巧

1、挑选两头完好的莲藕，这样里面不易有泥沙； 2、藕中加几滴白醋可避免藕片氧化变黑； 3、焯水时加油可增加藕片的亮度和色泽； 4、藕片焯水一分钟左右，投入凉开水过凉，这样藕片吃起来口感更爽脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-07

©本菜谱的做法由 清欢ssk 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 咸 凉菜 煮锅 锅具

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