凤梨馅儿

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陳贰狗有社恐症🍰
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这次做的凤梨馅儿，没有加冬瓜，不用挤汁水，与其说炒，不如说是熬，熬呀熬就熬出了酸甜晶莹，果味十足的凤梨馅儿，中秋节要到了，应该做月饼也不错

凤梨馅的用料

去皮的凤梨或者菠萝 500g 冰糖 90g
麦芽糖 60g 黄油 10g

凤梨馅的做法

凤梨馅儿的做法图解1

步骤1

先把菠萝立起来，分成四份，把硬心部分单独切出来，果肉部分切细丝，硬心切小块
凤梨馅儿的做法图解2

步骤2

硬心部分用机器打碎，如果没有机器，硬心部分就不要了，其实硬心部分纤维很重，只是丢掉了觉得有点儿浪费
凤梨馅儿的做法图解3

步骤3

把菠萝肉丝和打碎的硬心混合，把需要的材料准备好
凤梨馅儿的做法图解4

步骤4

锅里倒入菠萝，加入冰糖，开中火熬煮
凤梨馅儿的做法图解5

步骤5

等菠萝汁收干一点儿后放入麦芽糖，继续中火熬煮，需要不停的搅拌
凤梨馅儿的做法图解6

步骤6

熬到菠萝汁彻底收干，有粘性的时候加入黄油，这个时候改成小火继续翻炒
凤梨馅儿的做法图解7

步骤7

炒到粘性很足，可以翻折的时候就可以出锅啦
凤梨馅儿的做法图解8

步骤8

找个干净碗铺开晾凉，凤梨馅儿就做好啦~

凤梨馅的烹饪技巧

啰嗦两句，熬馅儿最好用不粘锅，冰糖的量可以按照自己的口味自行增减，也可以换成白砂糖，因为没有挤汁水所以水份很重，需要有点儿耐心喔，但是这个馅儿最大程度的保留了菠萝的味道，真的值得一试
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-08

©本菜谱的做法由 陳贰狗有社恐症🍰 编写，未经授权不得转载

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