核桃杏仁冰淇淋

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此款冰淇淋无需冷冻途中取出搅拌，没有冰渣。冰淇淋有点像六个核桃的味道。口感的细腻程度完全取决于杏仁核桃有没有磨成粉，磨得越细口感越细腻顺滑。

核桃杏仁冰淇淋的用料

烤熟的杏仁 100g 烤熟的核桃 60g
淡奶油 280g 牛奶 200g
白砂糖 50g 蛋黄 4个

核桃杏仁冰淇淋的做法

核桃杏仁冰淇淋的做法图解1

步骤1

准备食材
核桃杏仁冰淇淋的做法图解2

步骤2

将核桃和杏仁放入破壁机，打碎。
核桃杏仁冰淇淋的做法图解3

步骤3

开小火将牛奶加热到80℃，加入白砂糖搅拌融化。
核桃杏仁冰淇淋的做法图解4

步骤4

将热牛奶倒入打散的蛋黄液中，边倒边搅拌均匀，这就是蛋奶液。
核桃杏仁冰淇淋的做法图解5

步骤5

如果觉得细菌烫不死，就将蛋奶液再倒回奶锅中，小火煮到微微沸腾时关火。
核桃杏仁冰淇淋的做法图解6

步骤6

蛋奶液变得浓稠。
核桃杏仁冰淇淋的做法图解7

步骤7

将核桃杏仁碎倒入奶锅中
核桃杏仁冰淇淋的做法图解8

步骤8

搅拌均匀后就是杏仁核桃奶糊，晾凉待用。
核桃杏仁冰淇淋的做法图解9

步骤9

将淡奶油打到6分发，奶油出现纹路但还能保持流动性即可。
核桃杏仁冰淇淋的做法图解10

步骤10

将杏仁奶糊倒入淡奶油中，翻拌均匀成冰淇淋浆。
核桃杏仁冰淇淋的做法图解11

步骤11

冰淇淋浆，轻盈蓬松。
核桃杏仁冰淇淋的做法图解12

步骤12

将冰淇淋糊倒入模具中
核桃杏仁冰淇淋的做法图解13

步骤13

放入冰箱冷冻5小时，直到凝固定型。
核桃杏仁冰淇淋的做法图解14

步骤14

冰淇淋可以直接用勺子挖着吃～
核桃杏仁冰淇淋的做法图解15

步骤15

也可以用挖球器挖成球形，摆盘食用～表面可以淋上巧克力酱装饰一下～

核桃杏仁冰淇淋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-08

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载

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