德国碱水包 普雷结

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甜甜心Linda
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今天用新入手的海氏K5空气烤箱做了最爱的德国早餐包 碱水面包 无油无糖 越嚼越香

碱水包的用料

高筋面粉 300克 奶粉 10克
盐 5克 水 165克
黄油 10克 酵母 3克
烘焙碱 20克 清水 500克

碱水包的做法

德国碱水包 普雷结的做法图解1

步骤1

高筋面粉 奶粉 盐 酵母 水放入容器中
德国碱水包 普雷结的做法图解2

步骤2

搅拌至无干粉状态加入黄油继续搅拌 面团光滑扩展状态就好了
德国碱水包 普雷结的做法图解3

步骤3

打好的面团直接分成六份
德国碱水包 普雷结的做法图解4

步骤4

滚圆盖好保鲜膜松弛20分钟
德国碱水包 普雷结的做法图解5

步骤5

松弛后的面团先排气 擀成舌状
德国碱水包 普雷结的做法图解6

步骤6

从长的一侧慢慢卷起来
德国碱水包 普雷结的做法图解7

步骤7

收口
德国碱水包 普雷结的做法图解8

步骤8

慢慢搓长 中间粗 两边细 长度在60厘米左右
德国碱水包 普雷结的做法图解9

步骤9

拉起尾端交叉扭两下
德国碱水包 普雷结的做法图解10

步骤10

翻上去 粘在面团上
德国碱水包 普雷结的做法图解11

步骤11

沾紧一些
德国碱水包 普雷结的做法图解12

步骤12

都做好后冰箱冷冻50分钟定型，玻璃碗倒入清水 放入20克烘焙碱，把冷冻好的普雷结放入碱水中 浸泡20秒
德国碱水包 普雷结的做法图解13

步骤13

顶部刮开一个口子，撒上粗盐粒做装饰
德国碱水包 普雷结的做法图解14

步骤14

烤箱预热后 上下管200度烤20分钟
德国碱水包 普雷结的做法图解15

步骤15

烤箱上下管独立控温 烘焙更均匀 做普雷结上色更完美
德国碱水包 普雷结的做法图解16

步骤16

无油无糖的咸口碱水面包 越嚼越香～

碱水包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-09

©本菜谱的做法由 甜甜心Linda 编写，未经授权不得转载

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