酱翅根

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鸡翅根，又称鸡肘，翅膀根。个人认为肉质鲜嫩细腻，比鸡腿肉口感好。比鸡翅中性价比高！

酱翅根的用料

鸡翅根 10个 葱 3段
姜 1小块 蒜 2瓣
白糖 2勺 盐 5克
豆瓣酱 2勺

酱翅根的做法

酱翅根的做法图解1

步骤1

第一步翅根冷水下锅焯水，放葱，姜，料酒祛腥 祛血水！
酱翅根的做法图解2

步骤2

第二步，捞岀焯好的翅根，准备葱，姜，蒜，花八角（花椒），热油放入锅中煸炒岀香味，放入鸡翅根翻炒出淡黄色，加入料酒，生抽(调色)，白糖，盐，豆瓣酱(能吃微辣的可以放郫县豆瓣酱，或者在热油时放小米辣)后，小火继续翻炒。3分钟后根据生抽上色程度加水，正常水量不超过鸡翅根的高度。大火烧开，转中火收汁
酱翅根的做法图解3

步骤3

第三步，有条件的可以在出锅前滴2-3滴柠檬汁，然后盛盘后撒些香菜味！因为家里没有香菜你懂的！！

酱翅根的烹饪技巧

这道菜其实很简单，注意好大小火的时机即可。有许多人选择先将调料汁，在鸡翅根入锅翻炒时放入料汁，个人习惯不同而以，口感差不多。因为，我是习惯根据鸡翅根煸炒的程度来调整配料的用量，所以就没有提前调料汁！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-10

©本菜谱的做法由 刺五加的❤️ 编写，未经授权不得转载

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