清蒸石斑鱼

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魏氏
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石斑鱼的种类特别多。

清蒸石斑鱼的用料

石斑鱼一条 600g

清蒸石斑鱼的做法

清蒸石斑鱼的做法图解1

步骤1

石斑鱼去内脏，腮。洗净。
清蒸石斑鱼的做法图解2

步骤2

改刀（刀与菜板形成45度角）用盐3克，58度酱香型粮食酿的白酒2毫升，3ml白醋9度摸遍全身，尤其是刀口处要抹到。因为因为酒精、乙酸、葱油受热易挥发，带走一部分食材的恶味，再用酒、醋、姜、葱的余味遮盖了恶味，从而也提升了食材本身固有的鲜美。
清蒸石斑鱼的做法图解3

步骤3

将盘底铺上葱丝、姜丝。
清蒸石斑鱼的做法图解4

步骤4

摆好鱼，立着放一是美观自然，二是受热均匀。
清蒸石斑鱼的做法图解5

步骤5

上锅蒸，上汽后十分钟闭火。
清蒸石斑鱼的做法图解6

步骤6

开锅放气
清蒸石斑鱼的做法图解7

步骤7

现炸花椒油。目的是用香气遮盖鱼的腥味。
清蒸石斑鱼的做法图解8

步骤8

撒上香葱、大葱沫。
清蒸石斑鱼的做法图解9

步骤9

浇上花椒油、海鲜酱油。
清蒸石斑鱼的做法图解10

步骤10

出锅

清蒸石斑鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-11

©本菜谱的做法由 魏氏 编写，未经授权不得转载

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