肉末豆腐

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媛哥哥

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叮～今天打卡啦～来一道肉末豆腐，拌饭的最佳伴侣～

肉末豆腐的用料

豆腐 1块	猪肉 1块
葱 2根	蒜适量

肉末豆腐的做法

步骤1

先把豆腐切小块，然后锅里烧开水，放点盐巴，把豆腐块倒进去煮个3到5分钟即可～

步骤2

把瘦肉剁碎，葱蒜切细备用～

步骤3

调下酱汁（生抽，老抽，蚝油，糖，辣椒酱）～

步骤4

锅里热油，把瘦肉倒进去翻炒，直至肉的颜色变白～

步骤5

再放进葱蒜碎翻炒，再倒老酒，生抽炒色～

步骤6

倒入清水～

步骤7

煮开之后把豆腐块倒进去，酱汁浇上去，煮个5分钟左右，这样子豆腐就比较入味，最后地瓜粉调点水倒进去，这样子使汤汁更稠浓～

步骤8

最后装盘撒点葱叶，完成啦～

肉末豆腐的烹饪技巧

豆腐焯水，在水中加一些盐，加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步，可以使豆腐让它不会散，而是很结实成型，做菜肴时豆腐不容易碎，还能去除豆腥味。有很多人省略了这一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。淋入适量水淀粉勾芡，勾芡可以使汤汁变得粘稠，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使汤汁稠浓，增加汤汁对食材的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-15

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