牛奶卷

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非自创菜谱，有稍微改动，自己记录一下，积攒了无数的草稿，准备一一发掉

牛奶卷的用料

高粉（申种） 210克 细砂糖（中种） 15克
酵母(中种) 3克 牛奶(中种) 130克
主面团:奶粉 10g 高粉 90g
酵母 1g 糖 45g
盐 4g 鸡蛋 50g
牛奶 30g 黄油 45g

牛奶卷的做法

牛奶卷的做法图解1

步骤1

主面团材料混合
牛奶卷的做法图解2

步骤2

中种面团提前做好，将中种面团撕成小块，跟主面团材料（除黄油外）混合
牛奶卷的做法图解3

步骤3

揉到出厚膜，放入黄油，继续揉面
牛奶卷的做法图解4

步骤4

揉出手套模盖上保鲜膜进行一发，大概一个小时
牛奶卷的做法图解5

步骤5

发酵完成整形分成十个小剂子
牛奶卷的做法图解6

步骤6

擀成牛舌状
牛奶卷的做法图解7

步骤7

然后左边右边各向中间折叠
牛奶卷的做法图解8

步骤8

再上下擀成长条，不用太长长
牛奶卷的做法图解9

步骤9

上下各卷起直到在中间碰到
牛奶卷的做法图解10

步骤10

翻面，整形完成放入烤盘，注意间距
牛奶卷的做法图解11

步骤11

放入烤箱二发，放一盆温水，辅助发酵
牛奶卷的做法图解12

步骤12

发酵完成，用锋利的刀割包，装饰一下
牛奶卷的做法图解13

步骤13

筛上高粉
牛奶卷的做法图解14

步骤14

烤箱预热十分钟，然后温度调到170度，烘烤20分钟左右，烘烤中变成了一个个小胖子
牛奶卷的做法图解15

步骤15

出炉
牛奶卷的做法图解16

步骤16

成品
牛奶卷的做法图解17

步骤17

成品
牛奶卷的做法图解18

步骤18

成品
牛奶卷的做法图解19

步骤19

成品
牛奶卷的做法图解20

步骤20

成品

牛奶卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-17

©本菜谱的做法由 明都花园 编写，未经授权不得转载

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