麻辣牛肉干

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够香、够麻、够辣，嚼劲十足，无添加剂，不可多得的自制安心看剧、下酒小零食。

麻辣牛肉干的用料

熟白芝麻 1汤匙 牛腿肉 1000克
桂皮 1块 草果 1个
干花椒粒 1汤匙 料酒 2茶匙
料酒 2汤匙 辣椒(干) 5个
姜 5片 纯净水 800毫升
色拉油 300毫升 生抽 1茶匙
生抽 2汤匙 八角 2个
辣椒粉 3汤匙 花椒粉 1茶匙
香叶 2片 冰糖 30克
精盐 2茶匙 陈皮 1片
丁香 5个

麻辣牛肉干的做法

麻辣牛肉干的做法图解1

步骤1

购买如图所示食材。
麻辣牛肉干的做法图解2

步骤2

将牛腿肉1000克逆着纹路切成3大块，备用。
麻辣牛肉干的做法图解3

步骤3

将姜15克切5片备用。
麻辣牛肉干的做法图解4

步骤4

把锅洗净擦干放好，开始热锅，过程中放入牛肉块3大块、纯净水800毫升、料酒2茶匙、生抽1茶匙、精盐2茶匙、香叶1克（2片）、八角4克（2个）、草果3克（1个）、干花椒粒1汤匙、桂皮2克（1块）、辣椒（干）3克（5个）、丁香0.3克（5个）、陈皮2克（1块），盖上锅盖焖压。
麻辣牛肉干的做法图解5

步骤5

打开锅盖，将肉取出，倒掉汤汁。
麻辣牛肉干的做法图解6

步骤6

放凉的牛肉块，顶着纹路切成大条，备用。
麻辣牛肉干的做法图解7

步骤7

把锅洗净擦干放好，开始热锅，过程中放入色拉油300毫升。
麻辣牛肉干的做法图解8

步骤8

放入牛肉条，用锅铲铺平，不停翻炒至变色。
麻辣牛肉干的做法图解9

步骤9

继续翻炒至牛肉条水分收干。
麻辣牛肉干的做法图解10

步骤10

放入冰糖30克，不停翻炒至冰糖融化。
麻辣牛肉干的做法图解11

步骤11

放入辣椒粉18克翻炒，放入生抽2汤匙、料酒2汤匙翻炒，放入花椒粉1茶匙，翻拌均匀，放入熟白芝麻1汤匙，即可出锅 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

麻辣牛肉干的烹饪技巧

香料尽可能齐全，才能呈现最佳口感，胃部不适者不建议食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-17

©本菜谱的做法由 美的生活家 编写，未经授权不得转载

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