玉米排骨汤

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玉米排骨汤闻到香味的那一刻就让人感觉到温暖，虽然原料都是常见的食材。骨头完整不烂不糊，肉香嫩易嚼不塞牙，汤也清澈见底，玉米粒完整而且颜色金黄。玉米的清甜味全部渗入到汤中，而肉香也入了玉米粒和玉米骨中。用嘴啃一口玉米，那清甜的汁水顿时就充盈了口腔，也颇适合懒人来制作。
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玉米排骨汤的用料

玉米 1个	胡萝卜 1个
排骨 870克	香菇 20克
姜片 15克

玉米排骨汤的做法

步骤1

准备玉米和胡萝卜切小段，香菇洗干净切出十字花

步骤2

排骨凉水下锅，放入2勺料酒、6片姜煮沸

步骤3

煮出血沫捞出排骨用清水冲洗干净

步骤4

把焯好的排骨放到汤锅里，加上适量温水、切好的葱段、姜片、香菇、玉米、胡萝卜一起丢进去，再倒2克黑胡椒、4克白醋、2勺料酒

步骤5

盖上盖子大火煮沸转小火炖50分钟，最后按个人口味加入盐即可（我用的是三禾汤锅，颜值高不糊底，最适合煲汤啦）

步骤6

这种做法是不是特别简单省事呢，不仅排骨上的肉肉酥软可口，汤里面的玉米和胡萝卜也味道很好。

步骤7

排骨的浓郁，还有甜玉米和胡萝卜的甜丝丝的味道，大家试试看吧

步骤8

用嘴啃一口玉米，那清甜的汁水顿时就充盈了口腔，也颇适合懒人来制作。

玉米排骨汤的烹饪技巧

1.熬汤的时间，可以根据个人喜欢调整，也可以按个人口味调味。 2. 猪骨焯水后再煲汤，汤品清澈不混沌，而且汤及玉米表面也不会粘上浮沫； 3. 玉米要选择嫩的或者含淀粉少的口感甜的，这样煲出来的汤比含淀粉高的老玉米要好喝。 4.排骨要冷水上锅焯水，不要用热水。 5.排骨剁好后，一定要放在清水中，冲洗上15分钟以上，这样排骨中的血水会去除很多，炖出的排骨汤，腥味会大大减少。 6.排骨玉米汤，精盐一定要临出锅时再放，如果提前放，营养会流失，这一点咱们大家也要牢记。 7.在炖骨头汤时，加入少许白醋，可以使骨头中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用。
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创建时间:2020-09-17

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