抹茶酥

精品 独家
5.5万 浏览 323 收藏
收藏
蚀心2013
蚀心2013
＋ 关注


中筋没有，可以用包子的高筋小麦粉 猪油没有，懒得熬，可以用玉米油或者色拉油。

抹茶酥的用料

油皮 醒好切成6等份 中筋面粉 150克
糖 20克 水 60克
猪油 55克 油酥 醒好分成6份
低筋面粉 120克 油 55
抹茶 2克 红甜菜粉 1克
馅 豆沙 22克/个
蛋黄 10克/个

抹茶酥的做法

抹茶酥的做法图解1

步骤1

准备材料豆沙过称，搓圆
抹茶酥的做法图解2

步骤2

豆沙小球按扁，捏成圆形。 放蛋黄，慢慢往上推，捏紧。搓圆，放保鲜备用
抹茶酥的做法图解3

步骤3

准备材料。开始称
抹茶酥的做法图解4

步骤4

面皮，过称，倒一起，搅拌絮状，开始揉搓
抹茶酥的做法图解5

步骤5

从下往上，利用大拇指手心位置，揉搓，面团四角反复揉搓揉搓。 面皮从松软到 透亮 弹性，反复揉搓 ，大概25分钟左右 家里有面包机类的，可以借助机器。
抹茶酥的做法图解6

步骤6

揉搓到弹性好，看看面皮。。如图就可以了
抹茶酥的做法图解7

步骤7

保鲜膜盖好备用。醒30分
抹茶酥的做法图解8

步骤8

面酥部分，面粉过称，加猪油
抹茶酥的做法图解9

步骤9

面酥搅拌絮状，用刮刀翻拌。 面酥一半一半，一半加入抹茶粉2克，搅拌均匀。一半加入甜菜粉1克搅拌均匀。 过称，抹茶团一分为三 过称，红团一分为三 注：油酥部分很嫩有点粘，搅拌的时间可以借助不沾铲。称的时间，可以借助刮刀。
抹茶酥的做法图解10

步骤10

一分为三好了以后。保鲜膜醒30分钟
抹茶酥的做法图解11

步骤11

醒好。面皮过称，一分为六。 油皮放保鲜膜，第一个开始捏皮，加油酥，虎口收紧。依次做好放进保鲜膜。
抹茶酥的做法图解12

步骤12

再从第一个开始，擀牛舌状。卷起来
抹茶酥的做法图解13

步骤13

卷一个放一个。保鲜膜包好。 醒20分钟
抹茶酥的做法图解14

步骤14

醒过之后，面皮拿出来，按扁，擀面成牛舌状。卷起来 保鲜膜醒15分钟
抹茶酥的做法图解15

步骤15

拿出来，一切为二
抹茶酥的做法图解16

步骤16

外馅站起来，按压下去，用擀面杖
抹茶酥的做法图解17

步骤17

按压下去，中间有螺旋型，定型不动。用擀面杖从皮的上下左右开始推压。成半圆形面皮。翻过来
抹茶酥的做法图解18

步骤18

光的放豆沙 蛋黄馅
抹茶酥的做法图解19

步骤19

往上推，按回去。上下搓圆。
抹茶酥的做法图解20

步骤20

好看朝上。放油纸上。 烤箱150度烤5分钟预热
抹茶酥的做法图解21

步骤21

反复操作。直到做完12个
抹茶酥的做法图解22

步骤22

放烤箱，150度35分钟。上面可以铺张油纸，避免头上烤黄
抹茶酥的做法图解23

步骤23

成品。 面皮搓的再精道点，外表层次会更加好看
抹茶酥的做法图解24

步骤24

完成了。

抹茶酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-17

©本菜谱的做法由 蚀心2013 编写，未经授权不得转载

抹茶酥的其他做法更多

上传我做的这道菜

抹茶酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 抹茶酥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 25 抹茶酥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活