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鸡蛋鱼丸卷
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鱼丸，想必大多数的人都有吃过，市面上的鱼丸品种有很多，有的是粗制滥造的，虽然价格便宜，但口感不好，卫生情况也堪忧。还有一些呢，口感好，传统手法制作的，但是可遇不可求，除非是吃习惯了的老顾客，不然都不知道哪里有的卖，市场上卖的基本都是第一种。一个好的鱼丸，必须是吃起来不腥，口感极佳并且弹性杠杠滴，之前就有给大家分享过鱼丸的做法，但还是有很多朋友发私信来问鱼丸怎么做。那么，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一个，不一样的鱼丸做法【蛋卷鱼丸】，这个做法是跟一个60岁的大爷学的，他开茶楼，做了30年的鱼丸，68元一份只有8块，周围百里的居民都是他的熟客，而这个蛋卷鱼丸就是他圈粉无数的招牌菜，喜欢吃鱼丸的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！
鸡蛋鱼丸卷的做法
步骤1
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：4斤草鱼一条，鸡蛋6只，食盐1茶匙，冰块适量，胡椒粉1汤匙，葱姜水1碗，豌豆淀粉半碗
步骤2
将草鱼清理干净之后，剃掉鱼骨，取出鱼肉，鱼骨留着做其它好吃的，然后将鱼肉切成均匀大小的小块，切好之后放入绞肉机里面，1000克鱼肉加入半碗冰块，加入半碗葱姜水，然后绞碎成泥，越碎越好！
步骤3
等鱼肉绞碎成泥之后，将鱼泥转移到一个较大的汤盆里面，加入1茶匙食盐，加入1汤匙胡椒粉，半碗豌豆淀粉加上半碗葱姜水，混合成水淀粉，也淋到鱼泥里面，然后用手顺时针搅拌，一直搅拌至鱼泥起胶，成为非常浓稠的状态即可，放着备用。
步骤4
准备一个较大的面碗，然后打入6只鸡蛋，用筷子搅散成蛋液，再用不粘锅，剪成2张又大又薄的鸡蛋饼，可以煎干一点，但不要煎焦了，煎干韧性比较好，煎焦了颜色不好看！
步骤5
将煎好的鸡蛋饼放到案板上面，再把把鱼泥一分两份，均匀的铺到鸡蛋饼上面，然后从一头往一头边上卷起来，尽量的卷紧实一点!
步骤6
卷好的鸡蛋鱼丸，放到蒸盘里面，等蒸锅上汽之后，放到蒸锅里面，盖上锅盖，大火蒸20分钟！
步骤7
等蒸好之后取出，放凉至不烫手后，改刀切成约2厘米厚的小块，装盘就可以上桌了。
步骤8
这样一道营养美味，百吃不腻的【鸡蛋鱼丸卷】就制作完成了，鱼肉丸吃起来不会腻，加了葱姜水和胡椒粉可以很好的去掉腥味，如果你喜欢这道美食的话，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
步骤9
好啦，朋友们！这期的美食教程【鸡蛋鱼丸卷】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！鸡蛋鱼丸卷的烹饪技巧
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-09-18
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