蔓越莓麦片椰蓉月饼

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中秋节快到了，各大品牌的月饼也纷纷上市了。每年到这个时候，我也开始准备做月饼了，今天做的这款月饼少糖少油，比较清爽不油腻。 月饼的种类有很多种，如蛋黄莲蓉陷、豆沙馅、黑芝麻陷、栗蓉馅等等，今天做的这款是 蔓越椰蓉馅。麦片我用的是趣卡奶香燕麦。源自内蒙古绿色草原的优质裸燕麦，奶香浓郁，富含蛋白质。

蔓越莓麦片椰蓉月饼的用料

转化糖浆 90克 中筋面粉 120克
趣卡奶香燕麦片 30克 糖 55克
椰蓉 100克 蔓越莓干 30克
枧水 2克 黄油 50克
牛奶 30毫升 鸡蛋 1个
熟糯米粉 30克 刷表面蛋黄水： 蛋黄 1个
刷表面蛋黄水：水 15ml

蔓越莓麦片椰蓉月饼的做法

蔓越莓麦片椰蓉月饼的做法图解1

步骤1

花生油加枧水加蜂蜜搅拌均匀。
蔓越莓麦片椰蓉月饼的做法图解2

步骤2

加入面粉，搅拌至没有干粉。揉成光滑面团。
蔓越莓麦片椰蓉月饼的做法图解3

步骤3

盖上保鲜膜静置2个小时。
蔓越莓麦片椰蓉月饼的做法图解4

步骤4

软化好的黄油加入牛奶，白糖，隔水融化。
蔓越莓麦片椰蓉月饼的做法图解5

步骤5

量好趣卡奶香燕麦片，蔓越莓干切碎
蔓越莓麦片椰蓉月饼的做法图解6

步骤6

将椰蓉加入黄油牛奶液中，用刮刀拌均匀后放凉。
蔓越莓麦片椰蓉月饼的做法图解7

步骤7

放凉后加入鸡蛋液和熟糯米粉拌匀。
蔓越莓麦片椰蓉月饼的做法图解8

步骤8

加入蔓越莓干和燕麦片。带上手套抓匀。
蔓越莓麦片椰蓉月饼的做法图解9

步骤9

分成35克一份，搓圆放入冰箱冷冻40分钟左右定型。
蔓越莓麦片椰蓉月饼的做法图解10

步骤10

椰蓉快要冻好的时候将饼皮也分成15克一份。
蔓越莓麦片椰蓉月饼的做法图解11

步骤11

取一个饼皮压扁，放上馅料。一只手在中心处压住往下压馅料，另外一只手向上推饼皮，将馅料完全包裹住。
蔓越莓麦片椰蓉月饼的做法图解12

步骤12

包好后滚粘上少许干粉。然后放入月饼模具压出形状。
蔓越莓麦片椰蓉月饼的做法图解13

步骤13

做好后放入烤盘，表面喷少许水，放入预热好的烤箱，上下火200度烤5分钟。
蔓越莓麦片椰蓉月饼的做法图解14

步骤14

然后将月饼取出，在表面刷一层薄薄的蛋黄水，继续放烤箱烤8-10分钟至表面金黄即可。
蔓越莓麦片椰蓉月饼的做法图解15

步骤15

烤好后取出放凉置手温，密封常温等回油。回油后食用口感最佳。
蔓越莓麦片椰蓉月饼的做法图解16

步骤16

成品
蔓越莓麦片椰蓉月饼的做法图解17

步骤17

成品

蔓越莓麦片椰蓉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-19

©本菜谱的做法由 宝儿食光 编写，未经授权不得转载

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