广式蔓越莓椰蓉月饼

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椰蓉和蔓越莓是很多人都喜欢的组合，在面包夹馅中很常见。如果你吃腻了传统馅料的广式月饼，不妨来试试这一款，小朋友们一定喜欢的不得了，但是月饼热量高，不管是大人孩子都不要一次吃太多哦，以50克每个为例单次吃2个以内适宜。

椰蓉月饼的用料

饼皮： 转化糖浆 90克
枧水 2克 花生油 30克
中筋面粉 120克 奶粉 6克
蔓越莓椰蓉馅： 黄油 55克
牛奶 30克 白糖 55克
全蛋液 1个 椰蓉 100克
熟糯米粉 30克 蔓越莓干 60克
表面 蛋黄 1个
水 1勺

椰蓉月饼的做法

广式蔓越莓椰蓉月饼的做法图解1

步骤1

将转化糖浆、花生油、碱水混合用蛋抽搅拌均匀
广式蔓越莓椰蓉月饼的做法图解2

步骤2

拌好之后加入中筋面粉
广式蔓越莓椰蓉月饼的做法图解3

步骤3

带上一次性手套揉捏成团，盖上保鲜膜备用
广式蔓越莓椰蓉月饼的做法图解4

步骤4

软化好的黄油，加入牛奶，白糖，隔水融化或者放入微波炉中火分次加热
广式蔓越莓椰蓉月饼的做法图解5

步骤5

加热至黄油融化即可。
广式蔓越莓椰蓉月饼的做法图解6

步骤6

将椰蓉加入黄油牛奶液中。
广式蔓越莓椰蓉月饼的做法图解7

步骤7

用刮刀拌匀后稍稍放凉
广式蔓越莓椰蓉月饼的做法图解8

步骤8

放凉后加入鸡蛋拌匀
广式蔓越莓椰蓉月饼的做法图解9

步骤9

筛入糯米粉压拌均匀
广式蔓越莓椰蓉月饼的做法图解10

步骤10

加入蔓越莓干
广式蔓越莓椰蓉月饼的做法图解11

步骤11

带上手套抓匀
广式蔓越莓椰蓉月饼的做法图解12

步骤12

均分成10份，搓圆放入冰箱冷冻40分钟左右至定型（不要冻太久会影响压模）
广式蔓越莓椰蓉月饼的做法图解13

步骤13

椰蓉馅快要冻好的时候将饼皮也均分成10份
广式蔓越莓椰蓉月饼的做法图解14

步骤14

取一个饼皮压扁
广式蔓越莓椰蓉月饼的做法图解15

步骤15

取一个馅料放上去
广式蔓越莓椰蓉月饼的做法图解16

步骤16

一只手在中心处压往下压馅料，另外一只手向上推饼皮，将馅料完全包裹住。
广式蔓越莓椰蓉月饼的做法图解17

步骤17

包好之后收口向下，滚粘上少许干粉
广式蔓越莓椰蓉月饼的做法图解18

步骤18

然后放入月饼模具（50克月饼模），压出形状
广式蔓越莓椰蓉月饼的做法图解19

步骤19

依次做好放入烤盘，表面喷少许水，放入预热好的烤箱，上火下200度，先烘烤5分钟。
广式蔓越莓椰蓉月饼的做法图解20

步骤20

然后将月饼取出，在表面薄薄的刷一层蛋黄水（烤箱不要关闭，保温状态）刷好继续放回烤箱，在烤8-10分钟至表面金黄即可。
广式蔓越莓椰蓉月饼的做法图解21

步骤21

成品
广式蔓越莓椰蓉月饼的做法图解22

步骤22

成品
广式蔓越莓椰蓉月饼的做法图解23

步骤23

成品

椰蓉月饼的烹饪技巧

烤好的月饼取出放凉置手温，密封常温保存3天， 回油后食用口感最佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-21

©本菜谱的做法由 尖尖实验室 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 一家三口 下午茶 零食 二人世界

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