一次发酵谷物杂粮面包

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Rayna2018
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差不多有一个星期没有撸面包。原因无他，真的是忙到飞起。那么，有没有一种方法，让做面包便捷到无需花时间考虑食材配比、再逐一称量，只需面包粉加水、烘焙即出成品呢？ 当真有这样一个懒人办法，就算烘焙小白一样可以做到零失败。用这个法子，什么鸡蛋、牛奶、黄油、糖、盐、酵母用量，通通可以丢掉脑后。而且这样做出的面包，还高纤低脂，就算减肥健身人群，也可放心食用哦。 这个法子之所以如此简单是因为用到了一种神仙材料——面包预拌粉。与普通面包粉不同，预拌粉中已预先加入了酵母、糖、盐，因此无需再添加任何辅料，只需加水混合揉成面团即可发酵、烘焙。而我用的这款预拌粉，还加入了燕麦片、亚麻籽、麦麸，富含膳食纤维，低脂低热，如果您刚好在减肥期或者在健身、控制体重，也大可放心食用。话不多说，咱们这就来看看，用这款预拌粉做面包究竟有多简单！
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谷物杂粮面包的用料

尼娅芙活力燕麦面包预拌粉 200克 饮用水 120毫升

谷物杂粮面包的做法

#Niamh一步搞定懒人面包# 一次发酵谷物杂粮面包的做法图解1

步骤1

食材准备： 尼娅芙活力燕麦面包预拌粉200克； 饮用水120毫升。 对，您没看错，真的只需要这两种材料！多一样都不用！预拌粉中包含有丰富的谷物粗粮颗粒，看着就很诱人有没有？
#Niamh一步搞定懒人面包# 一次发酵谷物杂粮面包的做法图解2

步骤2

将120毫升水倒入面包桶、再加入200克面包预拌粉，启动面包机和面程序，揉面10分钟，揉到没有干粉、面团滋润光滑就可以了。当然，手揉也是可以的，同样不需要过度揉面，揉光就停手。
#Niamh一步搞定懒人面包# 一次发酵谷物杂粮面包的做法图解3

步骤3

揉好的面团小心地取出，不要大力拉扯。揉面垫上撒少许面粉防粘，将面团整理收圆。
#Niamh一步搞定懒人面包# 一次发酵谷物杂粮面包的做法图解4

步骤4

如果您时间充裕，使用二次发酵法，此时将收圆的面团放入干净的容器中进行一发，发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞，不回缩不塌陷则一发完成。然后将一发完成的面团轻拍排气，再次收圆。 而我因为时间有限，使用的是一次发酵法，因此跳过基础发酵，直接将收圆的面团光面朝下放入筛了面粉的发酵藤篮中，放入烤箱，利用烤箱发酵功能直接末次发酵，36度，大约50分钟。
#Niamh一步搞定懒人面包# 一次发酵谷物杂粮面包的做法图解5

步骤5

发酵至两倍大取出。 没有发酵篮的小伙伴，就直接放置在铺了油纸的烤盘上进行二发，当然，形状也不一定要是圆形，您可以整理成您喜欢的样子，比如橄榄形、三角形。
#Niamh一步搞定懒人面包# 一次发酵谷物杂粮面包的做法图解6

步骤6

发酵好的生坯小心地倒扣在铺了油纸的烤盘上。
#Niamh一步搞定懒人面包# 一次发酵谷物杂粮面包的做法图解7

步骤7

在表面用锋利的刀片割口。
#Niamh一步搞定懒人面包# 一次发酵谷物杂粮面包的做法图解8

步骤8

烤箱预热，上下火，210度。生坯放入中层，烤制约30分钟，第8分钟表面加盖锡纸以免上色过深。 请注意：此处给出的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱脾性做出调整。
#Niamh一步搞定懒人面包# 一次发酵谷物杂粮面包的做法图解9

步骤9

烤好的面包立即取出，移至晾网上散热，降至掌温后切片或者切块都可以。
#Niamh一步搞定懒人面包# 一次发酵谷物杂粮面包的做法图解10

步骤10

成品图。切面可见丰富的谷物颗粒，吃起来的口感外脆里软，咬劲十足。
#Niamh一步搞定懒人面包# 一次发酵谷物杂粮面包的做法图解11

步骤11

早餐吃一片，营养又健康！

谷物杂粮面包的烹饪技巧

烤制温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱脾性做出调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-20

©本菜谱的做法由 Rayna2018 编写，未经授权不得转载

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