竹笋炒腊肉（家庭版）

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芊菁

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最近老公和我特别迷湖南菜，竹笋炒腊肉是我们的最爱。由于家里还有小神兽，剁椒、青辣椒神马的都不能放啊！于是就诞生了这个家庭不辣版“竹笋炒腊肉”，适合全家人吃哦！

竹笋炒腊肉的用料

湖南腊肉 80克	水煮笋 400克
青椒 1个	大葱适量
大蒜 5瓣	植物油适量
生抽 1.5勺	白糖半勺
盐少许	鸡精适量

竹笋炒腊肉的做法

步骤1

先来一个食材大集合

步骤2

来张葱丝和葱花特写

步骤3

把所有食材切好，葱白切成葱花，葱叶切成葱丝（应该用青蒜叶，可是我实在是买不到啊！）。大蒜多准备一些拍拍后乱切一下，不用切的太碎。腊肉切薄片，我买到的是免煮的湖南腊肉，有些咸所以切薄一点。

步骤4

笋切片，这种真空包装的笋切开后会发现缝隙里会有白色的粉沫，一定到洗干净，虽然我也不知道那是啥。如果有条件就买鲜笋，我属于没条件那种

步骤5

笋片焯水，水开煮半分钟就可以了。

步骤6

起锅倒入植物油，如果买的腊肉肥肉多就正常倒油，如果像我一样买的腊肉比较瘦，就稍微多倒一些。油热后放入葱花和蒜沫，注意先不放葱丝。

步骤7

接着放入腊肉翻炒，要把肥肉部分的油炒出来，炒一分钟左右。

步骤8

放入笋片，倒入生抽和白糖继续翻炒两分钟左右。我做菜不太喜欢放老抽，如果有喜欢放老抽的仙女们就可以少放点生抽后，再放点儿老抽提色。

步骤9

放入青椒继续翻炒，这里放青椒主要是为了菜品好看，也是让小神兽多吃点青菜。不喜欢的小仙女可以不放哦！

步骤10

放入葱丝、盐和鸡精炒炒炒，盐要少放一些，腊肉本身有咸味，盐放多了菜就更咸了！有条件能买到青蒜的就当切好的青蒜叶就可以。

步骤11

炒半分钟后，尝一尝味道，如果盐放少了可以再加一点。如果味道满意，那就炒好出锅啦！

步骤12

最后装盘亮个相儿

步骤13

味道好不好就看盘子空不空，光盘行动，从我做起！！

竹笋炒腊肉的烹饪技巧

1、腊肉品种比较多，湖南菜就最好选择湖南腊肉。我买的是免煮的腊肉，直接切片炒就行。如果买的腊肉不是免煮的，就需要把腊肉用水煮后再拿出来切片。 2、放油多少，要看腊肉的肥瘦哦！肥肉多就少放油，瘦肉多就多放点油。炒腊肉时一定要把腊肉的肥油炒出来，这样竹笋才能吸收腊肉的香味哦！ 3、盐要少放，腊肉本身就是咸的，尤其爱放老抽的宝宝们，盐就更要少放啊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-20

©本菜谱的做法由芊菁编写，未经授权不得转载

芊菁

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