青红椒肉丝炒茄子

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炎热时节，餐桌上的蔬菜种类是比冬天多了很多，换着花样吃，今天吃长豆，明天吃丝瓜，后天吃......选择多了，烦恼也多，怎么做法呢？清蒸、油炸、爆炒还是红烧？今天教大家一道超级下饭的菜，营养均衡，孩子吃了也不挑食，所以今天就教大家做一道有肉有菜的青红椒肉丝炒茄子。

青红椒肉丝炒茄子的用料

紫色长茄子 2根 肉丝 一碗
青椒 半只 红椒 半只
姜片 2片 金龙鱼金滴鲜胚玉米油 60-80毫升
盐 1勺 糖 半勺
料酒 10克 清水 半碗
玉米淀粉 适量

青红椒肉丝炒茄子的做法

青红椒肉丝炒茄子的做法图解1

步骤1

准备好材料，茄子清洗干净去柄去尾，用斜刀切成小块；青红椒去柄去籽，切成块状；肉丝清洗干净沥干水分备用。干净无水不粘锅中，倒入金龙鱼金滴鲜胚玉米油；
青红椒肉丝炒茄子的做法图解2

步骤2

干净无水不粘锅中，倒入金龙鱼金滴鲜胚玉米油；
青红椒肉丝炒茄子的做法图解3

步骤3

热油期间，茄子块撒上一点玉米淀粉，颠几下，让茄子块裹上玉米淀粉；
青红椒肉丝炒茄子的做法图解4

步骤4

等油热好，将茄子块放入热油锅内，开始炸，炸到茄子块金黄色捞起来；
青红椒肉丝炒茄子的做法图解5

步骤5

茄子炸好捞出，锅里留一点点底油，下姜片，大火将油烧热后，姜片略微翻炒一会爆香，然后加入肉丝，开始翻炒，炒到肉丝变色变熟；
青红椒肉丝炒茄子的做法图解6

步骤6

然后再倒入炸到金黄色的茄子块，一起翻炒一会；
青红椒肉丝炒茄子的做法图解7

步骤7

快速的翻炒，然后倒入青红椒块，淋入料酒去腥。继续翻炒，炒到青红椒断生；
青红椒肉丝炒茄子的做法图解8

步骤8

加小半碗清水，炒匀后再煮半分钟左右，然后加盐、糖，调味提鲜，炒匀后关火；
青红椒肉丝炒茄子的做法图解9

步骤9

装盘后就可以开吃啦。

青红椒肉丝炒茄子的烹饪技巧

1、茄子块炸之前裹层淀粉，油炸油量一定要大一些，茄子块要炸透； 2、先炒肉丝，再加入茄子，先后顺序不要搞错； 3、油炸要用玉米油，不要用味道重的油，成品比较清甜，不会腻；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-21

©本菜谱的做法由 金龙鱼知食青年 编写，未经授权不得转载

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