快手大菜-酸菜豆腐鱼

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现在住的地方暂时没吃到比较满意的酸菜鱼，只能自己动手丰衣足食了。

酸菜豆腐鱼的用料

酸菜 250克 黑鱼片 500g
姜 5片 酱油 2勺
蚝油 1勺 泡椒 4个
干辣椒 4个 花椒油 2勺
花生油 3勺 蒜蓉酱 2勺
双椒酱 1勺 绢豆腐 1盒
金针菇 150克 热水 两碗

酸菜豆腐鱼的做法

快手大菜-酸菜豆腐鱼的做法图解1

步骤1

材料集合，因为这边市场也没切片服务，直接买的冷冻黑鱼片，吃起来还可以，当然跟新鲜的还是有区别的，有条件的可以自己切或市场买切好的。
快手大菜-酸菜豆腐鱼的做法图解2

步骤2

大火热锅冷油转中火，下泡椒、干辣椒、蒜蓉酱、双椒酱、姜片、酸菜进行翻炒，（有米酒的还可以加点米酒更香）炒出香味后加蚝油、酱油、热水两碗。
快手大菜-酸菜豆腐鱼的做法图解3

步骤3

转大火，水煮开后放黑鱼片（讲究的同学可以另起热水将黑鱼片烫熟后再放酸菜锅里）。
快手大菜-酸菜豆腐鱼的做法图解4

步骤4

鱼片开始变色，适时添加自己喜欢的配菜如金针菇、豆腐、娃娃菜、皇帝菜等等，等配菜熟了之后关火。
快手大菜-酸菜豆腐鱼的做法图解5

步骤5

另起一锅烧热油，鱼片上铺蒜蓉、香菜、葱花、辣椒酱，将热油均匀淋面上，激发配料香味。
快手大菜-酸菜豆腐鱼的做法图解6

步骤6

可以开吃！
快手大菜-酸菜豆腐鱼的做法图解7

步骤7

这个汤直接倒入各种粉中就是酸菜鱼汤粉，鲜甜可口，胃口大开！

酸菜豆腐鱼的烹饪技巧

各种调料配料都可以根据自己现有条件进行增减，煮好汤后可根据自己口味增盐/加水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-22

©本菜谱的做法由 叉烧妈咪 编写，未经授权不得转载

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