苏式火腿月饼馅

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备好的火腿还剩了一小碗，索性就用来做个苏式火腿月饼，虽然一向不爱吃也懒得做这层层起酥的酥皮饼。打定主意先备粮草。 苏式月饼馅里，白糖占了很大一部分。看到这么一大杯白糖，竟至于疑心有没有计算失误。再次核实，才确信无误。把水的部分减去一半，只要能抱成团就行，多了恐怕会馅料稀软难包。 其实此类馅料的制作并不费时，如果不是很大量的话。顺手再搓成一个个圆球，到时候就不用分馅，直接取用了。。。。
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苏式火腿月饼馅的用料

白糖 83克 白芝麻 15克
瓜子仁 5克 核桃仁 5克
南瓜子仁 5克 圣女果干 10克
花生 10克 糖玫瑰 6克
冰肉 16克 半边梅 6克
饴糖 8克 全蛋 6克
熟火腿丁 41克 熟面粉 20克
水 5克 玉米油 8克

苏式火腿月饼馅的做法

#中秋宴，名厨味# 苏式火腿月饼馅的做法图解1

步骤1

用料：白糖83克，白芝麻15克，瓜子仁5克，核桃仁5克，南瓜子仁5克，圣女果干10克，花生10克，糖玫瑰6克，冰肉16克，半边梅6克，饴糖8克，全蛋6克，熟火腿丁41克，熟面粉20克，水5克，玉米油8克
#中秋宴，名厨味# 苏式火腿月饼馅的做法图解2

步骤2

所有干果切碎，备用。
#中秋宴，名厨味# 苏式火腿月饼馅的做法图解3

步骤3

果仁烤熟切碎。
#中秋宴，名厨味# 苏式火腿月饼馅的做法图解4

步骤4

将果干果仁和火腿丁倒入碗中，混合均匀。
#中秋宴，名厨味# 苏式火腿月饼馅的做法图解5

步骤5

加入冰肉，玫瑰，白糖，饴糖，混合均匀。
#中秋宴，名厨味# 苏式火腿月饼馅的做法图解6

步骤6

加入熟面粉，抓捏均匀。
#中秋宴，名厨味# 苏式火腿月饼馅的做法图解7

步骤7

加入油，全蛋液，抓捏均匀。
#中秋宴，名厨味# 苏式火腿月饼馅的做法图解8

步骤8

酌情加水，调节馅料湿度。
#中秋宴，名厨味# 苏式火腿月饼馅的做法图解9

步骤9

成能捏成团的状态。
#中秋宴，名厨味# 苏式火腿月饼馅的做法图解10

步骤10

分割成10等分，搓圆，待用。

苏式火腿月饼馅的烹饪技巧

果干与坚果可以根据自己喜好按比例酌情更替调整。 水不宜一次加完，只要馅料能捏成团即可。否则馅料太过稀软，制作时不宜包馅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-08

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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