红菇排骨汤

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Lily啊莉莉1
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在福建，几乎家家户户斗吃红菇 经常用来盒排骨、鸡一起炖汤 小孩子补身体，女人坐月子 老人家滋补，都是常见的食材 尤其是妇女分娩的时候 食用红菇可以起到补血的功效 福建人对红菇的需求量非常大 云南的红菇也大都销往福建 来自云南普洱的红菇 个头均匀，外观漂亮，营养丰富 自己吃或者送人都很合适 云南野生红菇戳这里： #戳链接#

排骨汤的用料

野生红菇 7-8朵 排骨 250g
盐 适量 姜片 4片

排骨汤的做法

红菇排骨汤的做法图解1

步骤1

准备食材： 红菇 6-7朵 排骨：250克 红枣：7-8个 姜片：3-4片
红菇排骨汤的做法图解2

步骤2

红菇的菌丝无法分离，所以没办法种植，都是野生的。 但是也分好坏的，好的红菇光看外表是不大能看出来，要靠吃来分辨。
红菇排骨汤的做法图解3

步骤3

云南普洱的红菇，虽然不及福建武夷山的，但是品质算是除福建外比较优质的，价格也相对更便宜一些。
红菇排骨汤的做法图解4

步骤4

红菇泡发： 红菇是需要经过泡发的，先洗两遍，再放在清水泡发。 颜色呈不均匀的红色散开，然后才全部变红。 泡发时间：15-20分钟。
红菇排骨汤的做法图解5

步骤5

排骨焯水之后，去掉血液和泡沫，放入炖锅中，按提示选择时间，一般不少于2小时。 放入姜片和红枣。
红菇排骨汤的做法图解6

步骤6

起锅前20分钟，放入红菇，泡发的汤水一起倒进去再熬15分钟左右，不能太久了，不然红菇的颜色就没了。 然后加入适当的盐，就可以喝啦。

排骨汤的烹饪技巧

1.红菇因为菌丝无法分离，至今没办法人工种植，都是野生的。 2.红菇是需要经过泡发的，泡发的汤水是好料，不要倒掉 3.红菇不能煮太久，不然颜色都没了。一般10-15分钟就够了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-23

©本菜谱的做法由 Lily啊莉莉1 编写，未经授权不得转载

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