香就一個字 蘿蔔燒番鴨

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一叶夏荷
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蘿蔔燒番鴨的用料

番鴨半隻 蘿蔔一個
西芹 姜3片
料酒 生抽
老抽 冰糖

蘿蔔燒番鴨的做法

香就一個字 蘿蔔燒番鴨的做法图解1

步骤1

鍋熱，加少許油，小火把鴨身上的肥油靠一下油(鴨油不要浪費嘛~靠出來的油好香的，用來炒青菜也是絕妙的)
香就一個字 蘿蔔燒番鴨的做法图解2

步骤2

放入薑片煸香
香就一個字 蘿蔔燒番鴨的做法图解3

步骤3

放入鴨塊煎，煎黃一面，再轉另一面。煎黃後，中小火煸出油
香就一個字 蘿蔔燒番鴨的做法图解4

步骤4

倒入花雕酒，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，香氣四溢啊，娃聞香而按耐不住、蠢蠢欲動
香就一個字 蘿蔔燒番鴨的做法图解5

步骤5

加入蘿蔔一起炒(通常蘿蔔可以等鴨肉燉得七八成再放，娃喊餓，我就想快點熟，所以一起下)
香就一個字 蘿蔔燒番鴨的做法图解6

步骤6

淋上老抽、生抽、3粒冰糖炒勻(糖主要為了上色好看，可不加)
香就一個字 蘿蔔燒番鴨的做法图解7

步骤7

加開水蓋鍋蓋，煮至沸騰，轉中小火燉到肉爛(蘿蔔最好等鴨肉八成爛再放，因為鴨肉比蘿蔔需要更長時間才能爛 - 今天番鴨就是這樣，蘿蔔很爛了，鴨肉還挺有質感，吃的時候用力撕扯，超好笑)
香就一個字 蘿蔔燒番鴨的做法图解8

步骤8

西芹去絲，切好，綠意盎然——和蘿蔔一樣，芹菜類和鴨肉很配的，而且解膩、富含纖維完美中和這些大肉
香就一個字 蘿蔔燒番鴨的做法图解9

步骤9

放入西芹，燜煮3分鐘左右
香就一個字 蘿蔔燒番鴨的做法图解10

步骤10

若需要，可加適量鹽、黑椒粉調味

蘿蔔燒番鴨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-23

©本菜谱的做法由 一叶夏荷 编写，未经授权不得转载

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