紫薯山药月饼/紫薯山药糕

紫薯山药月饼/紫薯山药糕

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传统的月饼，一般需要用到糖浆做饼皮，放的馅料也比较多、比较杂，不仅油脂高、糖分高，热量也挺高的。 一般这种“三高”的食物，像我婆婆这样忌甜的人，是不能多吃滴。 今天的这个月饼就不同啦，紫薯、山药都是粗粮，用它们来做月饼，吃着也不会有太多顾虑~ 不需要熬制糖浆、也不需要炒馅，将紫薯、山药蒸熟捣成泥来用就是了。 为了美观，这次我还特意搅匀了一份紫薯山药泥来做月饼的渐变外层。 操作也不难，就是将山药泥和紫薯泥分开搓圆，再随意混合拿去压模即可~ 大家图省事的话，可以选择不包紫薯馅。 或者来个更简单的，直接一半紫薯泥、一半山药泥压进模具里，然后脱模~是不是完全无难度！

紫薯山药月饼/紫薯山药糕的用料

紫薯 220g 铁棍山药 320g
蜂蜜 10g 细砂糖 10g
玉米油 20g 炼奶 15g
玉米油（刷模具） 适量

紫薯山药月饼/紫薯山药糕的做法

紫薯山药月饼/紫薯山药糕的做法图解1

步骤1

紫薯去皮切片，山药去皮切块，再将它们冷水上锅蒸45分钟
紫薯山药月饼/紫薯山药糕的做法图解2

步骤2

将蒸熟的山药和紫薯分开放入保鲜袋中，用擀面杖压成泥备用 *趁热压更容易压得细腻哦。
紫薯山药月饼/紫薯山药糕的做法图解3

步骤3

往山药泥中加入10g蜂蜜、10g细砂糖搅拌均匀，再加入10g玉米油搅拌均匀 *紫薯泥和山药泥不用调得太稀，不然不好脱膜。如果山药泥稀了可以加点炒熟的糯米粉。
紫薯山药月饼/紫薯山药糕的做法图解4

步骤4

往紫薯泥中加入15g炼奶和10g玉米油搅拌均匀 *紫薯泥干的话可以加点蜂蜜或牛奶，要少量多次加。
紫薯山药月饼/紫薯山药糕的做法图解5

步骤5

先称出55g山药泥，再加入10g紫薯泥搅拌均匀，调成浅紫色的紫薯山药泥备用
紫薯山药月饼/紫薯山药糕的做法图解6

步骤6

将紫薯山药泥分成每份5g；山药泥分成每份25g；紫薯泥分成每份20g，然后将紫薯泥搓成圆
紫薯山药月饼/紫薯山药糕的做法图解7

步骤7

取一份山药泥与一份紫薯山药泥混合，稍微搓圆后压扁
紫薯山药月饼/紫薯山药糕的做法图解8

步骤8

包入紫薯泥丸子，捏紧收口，然后搓圆，紫薯山药丸子就做好啦
紫薯山药月饼/紫薯山药糕的做法图解9

步骤9

往月饼模具中刷上适量玉米油，再放入紫薯山药丸子，压出花型即可
紫薯山药月饼/紫薯山药糕的做法图解10

步骤10

噔噔！好看又好吃的紫薯山药月饼就做好啦~
紫薯山药月饼/紫薯山药糕的做法图解11

步骤11

做好的紫薯山药月饼，浅浅的紫色缭绕着纯纯的白色，再加上各式各样的花纹点缀，看着是格外的赏心悦目~
紫薯山药月饼/紫薯山药糕的做法图解12

步骤12

咬开一口，紫薯夹心就显露真容了。整个饼的口感呢，是香、软、糯。 刚进到嘴里，山药和紫薯的清甜便层层荡漾开来。属于食材纯粹的清香占据了口腔，不会很甜，让人多吃上几个，也不容易生出腻味来。

紫薯山药月饼/紫薯山药糕的烹饪技巧

1. 这份菜谱做了10个50g的紫薯山药月饼哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-24

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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