套肠

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乐观者1220
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这是一款网红福建小吃，网红吃播经常吃着馋人。这也激发了我的求知欲，学着做不难的，也不贵。大家都可以来学着做。

套肠的用料

猪小肠 1副 老抽 适量
盐 适量 白糖 适量
味精 适量 料酒 适量
桂皮 1片 八角 3个
香叶 几片 生姜 适量
面粉 适量 醋 适量
当归 适量 干山楂 适量

套肠的做法

套肠的做法图解1

步骤1

清洗小肠。小肠没有大肠难闻，也比较好处理。用面粉、醋抓洗干净，去掉肠壁上的肥油，把光滑的一面翻出来备用。
套肠的做法图解2

步骤2

穿肠。把一支筷子穿入一节小肠，再把穿了筷子小肠的穿入另一头，伸进去一段就把筷子拿出来。一只手拿住肠头，另一只手拿着筷子把剩下的肠子滑动肠头，将小肠一点一点的拨滑进肠头内。一直把小肠拨滑成一个“甜甜圈”的样子。
套肠的做法图解3

步骤3

每一个完成的套肠都在接头处用牙签固定。水里加入花椒、姜片、料酒，加入套肠。将水烧开煮10分钟后，将套肠过冷水清洗干净。
套肠的做法图解4

步骤4

卤肠。将自己喜欢的卤料配齐，加入老抽、冰糖，把套肠下锅煮1小时，再浸泡一夜。
套肠的做法图解5

步骤5

这就是完成后的套肠。还挺可爱的呢。
套肠的做法图解6

步骤6

这是我准备的卤料。白芷、陈皮、当归、干辣椒、花椒、香叶八角、草果。

套肠的烹饪技巧

套肠的过程中不要太用力，也不要用带棱角的工具，否则小肠容易刮破。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-25

©本菜谱的做法由 乐观者1220 编写，未经授权不得转载

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