羊肚菌炖鲜鸡汤

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Lily啊莉莉1
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上次用羊肚菌炖了排骨，这次换了丽江本地的土鸡，长得黑黑的，不是乌鸡，是丽江这边的品种，【土鸡米线】用的就是这种鸡。 感觉用鸡汤比排骨更好喝！强烈推荐用鸡来一起炖。

鸡汤的用料

丽江土鸡 半只 羊肚菌 6-7朵
姜 3-4片 盐 适量
红枣 6-7颗 枸杞 一小把

鸡汤的做法

羊肚菌炖鲜鸡汤的做法图解1

步骤1

准备食材： 羊肚菌：6-7朵 土鸡：半只 姜片3-4片 红枣：5-6颗 枸杞：一小把 盐：适量 PS：红枣和枸杞可以不放。 土鸡用热水焯掉血液和泡沫，倒掉水备用。
羊肚菌炖鲜鸡汤的做法图解2

步骤2

挑选个头大，平均7cm以上的羊肚菌
羊肚菌炖鲜鸡汤的做法图解3

步骤3

因为形状长得像羊肚，被称为羊肚菌。 基本上所有的人群都可以食用，羊肚菌的功效多多，主要营养价值如下： 1.富含人体需要的多种氨基酸，被称为“必须氨基酸”。 2.至少含有8种维生素，国际上称它为“健康食品”之一。 3.具有强身健体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。 4.具有补肾、壮阳、补脑、提神等功效。 其他的自行百度查阅哈。
羊肚菌炖鲜鸡汤的做法图解4

步骤4

羊肚菌用流水洗净2遍后，（主要是去掉羊肚菌身上和脚上的泥沙），脚也可以用泥沙剪掉。 然后放着泡发15-20分钟。
羊肚菌炖鲜鸡汤的做法图解5

步骤5

鸡肉、姜片一起放入炖锅中，按炖锅提示4小时，（我的这种是陶制的炖锅，火候很慢，如果火比较快的，2小时就可以）
羊肚菌炖鲜鸡汤的做法图解6

步骤6

起锅前15-20分钟倒入羊肚菌，连带泡发的汤水一起倒入，注意不要把汤倒泥沙倒进去。 放入红枣，枸杞。（红枣不要熬太久，不然汤会变得很甜，最后喝羊肚菌一起放就可以） 最后加入适当的盐就可以啦。

鸡汤的烹饪技巧

1.羊肚菌需要泡发，泡发时间大概15-20分钟 2.羊肚菌只需煮15-20分钟，不用太久，口感很Q弹，一口咬下去，感觉比肉还好吃！ 3.家种的羊肚菌均为很褐色，尖顶的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-25

©本菜谱的做法由 Lily啊莉莉1 编写，未经授权不得转载

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