biang biang面

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吃个猪脚醋
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对我这个南方人来说，面的种类也就那么几种，从小到大对面食就没什么感觉。可自从去西安旅行时吃了biangbiang面之后，就像打开了新世界的大门，对面食的印象一下子就改观了，但是无奈自己不会做，尤其不喜欢和面。还好，我最近买了一台米博多功能烹饪机，用它和面简直就是一把好手，而且里面有biangbiang面菜谱！还等什么，事不宜迟，立刻安排——做biangbiang面

面的用料

普通面粉 500克 水 250克
盐 5克 油菜 若干
辣椒面 若干 白胡椒 少许
蒜末 一勺 卤肉 两勺
西红柿炒蛋 四勺 热油 适量

面的做法

biang biang面的做法图解1

步骤1

水面粉盐放到米博主锅里，按和面键，设置3分钟，开始和面
biang biang面的做法图解2

步骤2

面和好后，从主锅中取出，放到面板上，整形成长条，然后切成若干条
biang biang面的做法图解3

步骤3

每块面上刷上油，醒一个小时以上。
biang biang面的做法图解4

步骤4

然后拿一条面放案板上按平，用擀面杖干或者一点一点拉薄都行，个人觉得擀的比较好，薄厚均匀。（一般涂了油不会太粘，如果还粘的话可以在案板上撒些面粉）
biang biang面的做法图解5

步骤5

烧水煮面。然后过下凉水盛碗里（过凉水可以让面更加劲道），上面摆上焯过水的油菜，蒜末，白胡椒粉，最后浇上热油，放卤肉西红柿炒鸡蛋拌匀就可以开吃了，特别美味，和我在西安吃的味道几乎没有差别。

面的烹饪技巧

配料可以根据个人喜好确定放多少，面用大碗装，这样就可以放更多的料啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-25

©本菜谱的做法由 吃个猪脚醋 编写，未经授权不得转载

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