蔬菜雪皮月饼

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拾味爸爸

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雪皮月饼和冰皮月饼的材料基本相似，不过我增加了大米粉的用量，大米粉可以避免饼皮过于粘糯，吃起来更好消化，而澄粉可以增加饼皮的韧性，做好的成品更加细腻柔软，大小宝宝都可以吃得很开心！

蔬菜雪皮月饼的用料

饼皮：	牛奶 225g
糯米粉 56g	粘米粉 56g
澄粉 38g	细砂糖 25g
玉米油 25g	馅料：
紫薯 2个	淡味黄油 30g
细砂糖 20g	辅料：
糕粉适量	菠菜粉适量
紫薯粉适量	南瓜粉适量

蔬菜雪皮月饼的做法

步骤1

2个紫薯洗净削皮，切成小块。

步骤2

冷水上锅，大火蒸15分钟蒸熟。

步骤3

趁热捣成细腻的薯泥。给宝宝吃的月饼馅料可以尽量自制，少糖少油无添加，会比市售的健康很多。在咱们的菜谱小程序里搜索‘自制莲蓉’、‘自制红豆沙’，可以跟着在家做出各种口味的月饼馅。

步骤4

倒入平底锅里，加入30g淡味黄油和20g细砂糖。

步骤5

小火翻炒至食材融合，薯泥成团后，关火冷却待用。

步骤6

在搅拌碗里倒入56g糯米粉、56g粘米粉、38g澄粉和25g细砂糖。糖的分量请根据宝宝年龄和口味适当调整。

步骤7

再加入225g牛奶和25g玉米油。

步骤8

用打蛋器搅拌至无干粉的状态。

步骤9

倒入平盘中。

步骤10

水开后上蒸锅，大火蒸25分钟蒸熟。

步骤11

用刮刀翻拌加快冷却，至温热状态。

步骤12

戴上一次性手套，揉搓均匀。揉搓约2～3分钟，适当的揉搓可以让雪皮更加细腻，做出来口感更好。 - 13 -

步骤13

盖上保鲜膜备用。

步骤14

把紫薯泥分成约20g一份的小丸子。

步骤15

把面团分成约30g一份的小剂子。

步骤16

取菠菜粉、紫薯粉、南瓜粉各2g左右，分别拌入面剂子当中。

步骤17

把蔬菜粉和面剂子糅合均匀，做成有颜色的面团。不同蔬菜粉的上色效果不一样，可以根据实际需要调整蔬菜粉用量。如果没有蔬菜粉，宝宝年龄也比较大，可以用可可粉、抹茶粉等代替

步骤18

按这个方法把剩余的面剂子做好。

步骤19

取一份面剂子，压平后包入紫薯馅，再次团成丸子。

步骤20

撒上适量糕粉（手粉）防粘。糕粉也叫手粉，即炒熟的糯米粉。

步骤21

把面剂子塞入50g月饼模具当中。

步骤22

在撒有糕粉的案板上按压脱模。

步骤23

好看好吃又健康的雪皮月饼就做好啦~

步骤24

密封冰箱冷藏保存，可以放3天左右。吃之前取出室温放一会，就会恢复软糯的口感。

步骤25

完成

蔬菜雪皮月饼的烹饪技巧

工具：蒸锅、平底锅、模具分量：约16个熟练耗时：90mins 参考月龄：2岁及以上温馨提示：糯米制品请在大人照看下食用适合对象：对以上食材不过敏的宝宝为了记录给宝宝做辅食的菜谱，我写了一个公众号【拾味爸爸】，里面已经积累了超过1000道按月龄的辅食精华，公众号回复“豆果”，免费领取宝宝辅食喂养干货合集；搜索微信小程序【跟着拾爸做辅食】上传你的食谱，还可以获得积分兑换礼品哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-25

拾味爸爸

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