流心月饼 饼皮

安小姐姐姐姐

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记录自己觉得好用的方子。。口感酥香，奶味十足。。 做50克流心月饼，可以得到12个25克的饼皮。 这个方子可以直接烤。不需要冷冻。 烤的时候控制好温度，每家烤箱都温度都不一样，所以得自己调整烤箱温度。我的我用温度计量过，很幸运，我这台小烤箱温度和温度计温度一样。 月饼不要烤过度。时间烤过了饼皮就会开裂。 制作步骤应该是1.奶黄馅分好，2.饼皮分好，3.把流心包入奶黄里，一次不要贪多，因为流心馅会融化。所以包完这个12个我就先送烤箱开始烤，烤箱提前预热。控制好时间包好月饼可以直接进入烤箱。 烤箱温度上火210下火180烤10分钟，时间到拿出来刷蛋液，再烤3分钟就可以。 切记，最后这3分钟别过了。时间过了容易把饼皮烤裂。当然烤开裂也还有其他原因，就是奶黄馅太湿。总体来说，多做可以慢慢摸索，总结经验。