手打红豆糍粑饼

精品 独家
3.9万 浏览 261 收藏
收藏
Aaron小厨
Aaron小厨
＋ 关注

入秋了，中秋佳节即将来临，除了月饼，自制手打糍粑也是一道美味，下面就跟我一起来做吧。

手打红豆糍粑饼的用料

糯米 3斤 糯米粉 3两
凉白开 一大杯 红豆沙 200克

手打红豆糍粑饼的做法

手打红豆糍粑饼的做法图解1

步骤1

糯米粉在锅中小火慢炒，千万不能大火，待糯米粉微微出香味后盛出摊凉备用。这里我提前一天就炒好了装袋备用。
手打红豆糍粑饼的做法图解2

步骤2

红豆沙分成鸡蛋黄大小的剂子，搓圆，裹上熟糯米粉，放进冷藏室备用。
手打红豆糍粑饼的做法图解3

步骤3

糯米提前一天泡发。然后上锅蒸熟，我这个糯米泡了接近10多个小时，然后蒸制时上汽后蒸了25分钟就过芯了。将糯米倒入一个盆中，用擀面杖沾凉白开一直反复擂舂，这一步非常需要耐心和体力。沾凉白开为了防止糯米黏擀面杖。
手打红豆糍粑饼的做法图解4

步骤4

这是擂舂了十分钟的样子
手打红豆糍粑饼的做法图解5

步骤5

这是20分钟的样子
手打红豆糍粑饼的做法图解6

步骤6

这是25分钟的样子
手打红豆糍粑饼的做法图解7

步骤7

经历40分钟的反复擂舂，糯米成了细腻的糯米团
手打红豆糍粑饼的做法图解8

步骤8

手沾凉水后揪出适合大小的糯米团，将红豆沙馅料包进去，然后另一个盘中铺一层熟糯米粉，将包好馅料的糯米团放进盘中裹上一层熟糯米粉至不粘手后，轻轻按压成饼。然后保鲜膜包裹。吃的时候去除保鲜膜直接油炸成金黄色即可。吃不完的可以放进急冻室保存。
手打红豆糍粑饼的做法图解9

步骤9

红豆糍粑饼成品
手打红豆糍粑饼的做法图解10

步骤10

多余的糯米团我做了两个糍粑，放在簸箕里晾几天，等水份收一下至发硬后放进急冻室保存。吃的时候也是直接改刀油炸，然后沾黄豆面和白糖即可。

手打红豆糍粑饼的烹饪技巧

我这里只买了200克的红豆沙，其实这点量的话买400克红豆沙都能用完。毕竟我也起第一次做，不敢买太多。以后做多了就慢慢掌握了，和大家一起学习共勉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-25

©本菜谱的做法由 Aaron小厨 编写，未经授权不得转载

手打红豆糍粑饼的其他做法更多

上传我做的这道菜

手打红豆糍粑饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 手打红豆糍粑饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 手打红豆糍粑饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活