新手菜：素什锦

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莱妮儿
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这个新手菜还是为了My son学习用的，本来食材准备好了，厨房做饭时抬眼看见露台上老曹种的辣椒 ，没有及时收进来，落叶枯枝中辣椒变成了红色，顺手摘一只放进素什锦，就当又多了一个食材吧 。

素什锦的用料

绿菜花 5、6多朵 芹菜 半根
木耳 5克 花生米 30克
胡萝卜 1/3根 香菇 10朵
莲藕 1/5节 干腐竹 50g
青红辣椒 各一支 八角 一个
花椒 15粒 食用油 10克
芝麻油 1勺 盐 7克
糖 4克

素什锦的做法

新手菜：素什锦的做法图解1

步骤1

先将木耳、香菇、花生、干腐竹用水浸泡，注意的是花生米内放盐和花椒一起泡。为了节约时间，我把四个图拼了一下。
新手菜：素什锦的做法图解2

步骤2

将食材清洗好，基本就这些，太多会浪费，这些东西拌后就一小盆。
新手菜：素什锦的做法图解3

步骤3

将不同的食材改刀后，焯水，木耳最久要开锅后5分钟，香菇煮了2分钟。蔬菜都是几秒钟即可，太久菜会失去过多的营养成分。花生米我上午泡了一个多钟头又煮了10分钟，然后又泡到晚上做饭用这样会入味。先焯蔬菜后焯香菇木耳的顺序。
新手菜：素什锦的做法图解4

步骤4

锅中放油加八角、花椒，炸糊后捞出，关火同时倒入芝麻油。放温备用
新手菜：素什锦的做法图解5

步骤5

将所有食材倒入大的容器，也可在油锅放凉后直接倒入食材拌匀，争取每个食材都被油包一下，这样放盐后不容易出太多水 。最后放入糖、盐拌匀即可装盘。
新手菜：素什锦的做法图解6

步骤6

这是老曹还没收完的辣椒
新手菜：素什锦的做法图解7

步骤7

其实这也是我和老曹的晚饭之一，我还准备了羊杂白萝卜汤和自晒虾干烩白菜豆腐，改天再上菜谱吧

素什锦的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-26

©本菜谱的做法由 莱妮儿 编写，未经授权不得转载

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