纯手工-香辣剁椒牛肉酱

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真材实料，无添加的香辣剁椒牛肉酱，下饭搭档，全手工做法真的是太香了
参与活动: #合理膳食 营养健康进家庭#

牛肉酱的用料

牛肉 300克 杭椒 150克
小米辣 250克 绿尖椒 200克
蒜 250克 白糖 30克
冰糖 20克 盐 2大勺
鸡精 2大勺 鸡汁 2大勺
生抽 2大勺

牛肉酱的做法

#合理膳食 营养健康进家庭#纯手工-香辣剁椒牛肉酱的做法图解1

步骤1

小米辣洗净，在水里加一勺盐，浸泡5分钟
#合理膳食 营养健康进家庭#纯手工-香辣剁椒牛肉酱的做法图解2

步骤2

杭椒洗净，在水里加一勺盐，浸泡5分钟
#合理膳食 营养健康进家庭#纯手工-香辣剁椒牛肉酱的做法图解3

步骤3

绿尖椒洗净，去籽，如果你能吃变态辣，那可以全部用杭椒，加一点尖椒不会那么的辣，更清香好吃
#合理膳食 营养健康进家庭#纯手工-香辣剁椒牛肉酱的做法图解4

步骤4

盐水里辣椒捞出备用
#合理膳食 营养健康进家庭#纯手工-香辣剁椒牛肉酱的做法图解5

步骤5

以下的操作，全程带手套，全程带手套，全程带手套，重要的事情说三遍！不要徒手来
#合理膳食 营养健康进家庭#纯手工-香辣剁椒牛肉酱的做法图解6

步骤6

把辣椒蒂摘掉
#合理膳食 营养健康进家庭#纯手工-香辣剁椒牛肉酱的做法图解7

步骤7

散在篦子上，晾干水
#合理膳食 营养健康进家庭#纯手工-香辣剁椒牛肉酱的做法图解8

步骤8

瓶子和盖子洗净后放进干净的容器里面沸煮消毒
#合理膳食 营养健康进家庭#纯手工-香辣剁椒牛肉酱的做法图解9

步骤9

大蒜要选新鲜紫皮蒜，一定是那种很新鲜脆的那种，拍碎剥皮
#合理膳食 营养健康进家庭#纯手工-香辣剁椒牛肉酱的做法图解10

步骤10

切掉前面的根处理干净
#合理膳食 营养健康进家庭#纯手工-香辣剁椒牛肉酱的做法图解11

步骤11

这就是最麻烦的一步了，所有材料全部手工刀切剁碎，想省事的话可以用料理器，但是纯手工剁出来和机器打出来是不一样的，手工的更好吃，其实也没有多麻烦，一共用了差不多半个多小时
#合理膳食 营养健康进家庭#纯手工-香辣剁椒牛肉酱的做法图解12

步骤12

新鲜牛肉洗净，稍微冷冻一下，比较好切
#合理膳食 营养健康进家庭#纯手工-香辣剁椒牛肉酱的做法图解13

步骤13

切成片，然后再切碎
#合理膳食 营养健康进家庭#纯手工-香辣剁椒牛肉酱的做法图解14

步骤14

切成这样小肉块就可以了，不需要剁，要想好吃，更不能选择绞肉碎，口感完全不一样，而且绞肉做出来油也会比较浑浊，但也不耽误吃
#合理膳食 营养健康进家庭#纯手工-香辣剁椒牛肉酱的做法图解15

步骤15

锅内加油，大概在300ml，把蒜末先下锅炒，炒到蒜香味儿出来，大概3分钟
#合理膳食 营养健康进家庭#纯手工-香辣剁椒牛肉酱的做法图解16

步骤16

然后加入牛肉碎
#合理膳食 营养健康进家庭#纯手工-香辣剁椒牛肉酱的做法图解17

步骤17

继续煸炒
#合理膳食 营养健康进家庭#纯手工-香辣剁椒牛肉酱的做法图解18

步骤18

大概炒4-5分钟
#合理膳食 营养健康进家庭#纯手工-香辣剁椒牛肉酱的做法图解19

步骤19

把三种椒一起倒进锅里
#合理膳食 营养健康进家庭#纯手工-香辣剁椒牛肉酱的做法图解20

步骤20

全程中火偏大，继续煸炒，这时候已经香气满屋了，加入冰糖，白糖，盐，生抽调味
#合理膳食 营养健康进家庭#纯手工-香辣剁椒牛肉酱的做法图解21

步骤21

慢慢炒，要不停的翻拌，实在是太香了，我一边炒酱，一边拿了一块馒头尝了好几口，真的是太好吃了
#合理膳食 营养健康进家庭#纯手工-香辣剁椒牛肉酱的做法图解22

步骤22

慢慢熬，熬成阿香婆，大概炒了8分钟左右，就可以关火了，出锅前加入鸡精和鸡汁调味增鲜
#合理膳食 营养健康进家庭#纯手工-香辣剁椒牛肉酱的做法图解23

步骤23

趁热装进消毒好的玻璃瓶里，拧上盖子，倒扣放凉，利用热气回缩原理，起到真空的作用，更容易保存
#合理膳食 营养健康进家庭#纯手工-香辣剁椒牛肉酱的做法图解24

步骤24

放凉后，贴上标签，常温储存就可以了
#合理膳食 营养健康进家庭#纯手工-香辣剁椒牛肉酱的做法图解25

步骤25

成品
#合理膳食 营养健康进家庭#纯手工-香辣剁椒牛肉酱的做法图解26

步骤26

拌米饭，拌面条，抹馒头，都太好吃了
#合理膳食 营养健康进家庭#纯手工-香辣剁椒牛肉酱的做法图解27

步骤27

好吃到崇拜我自己哈哈哈
#合理膳食 营养健康进家庭#纯手工-香辣剁椒牛肉酱的做法图解28

步骤28

纯天然纯手工无添加的好酱，真的太香了，沾馒头，拌饭，拌面条，炒菜，随时来一勺，口口入魂啊哈哈哈～

牛肉酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-27

©本菜谱的做法由 小桃厨房 编写，未经授权不得转载

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