中秋节必备一一月饼

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月饼是中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。 据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝，北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”，发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。 没吃月饼感觉就像没有节日氛围一样，赶个潮流做一个传统的广式豆沙蛋黄月饼……

月饼的用料

饼皮： 月饼糖浆 140g
砚水 3g 花生油 60g
中筋面粉 200g 咸蛋黄 20个
红豆沙 500g

月饼的做法

中秋节必备一一月饼的做法图解1

步骤1

月饼糖浆加砚水搅匀
中秋节必备一一月饼的做法图解2

步骤2

加入花生油
中秋节必备一一月饼的做法图解3

步骤3

搅匀
中秋节必备一一月饼的做法图解4

步骤4

加入面粉
中秋节必备一一月饼的做法图解5

步骤5

盖上保鲜膜醒面4小时
中秋节必备一一月饼的做法图解6

步骤6

咸蛋黄提前一晚用油浸泡
中秋节必备一一月饼的做法图解7

步骤7

喷上白酒，醒面时烤蛋黄
中秋节必备一一月饼的做法图解8

步骤8

180度烤5分钟，不能烤出油，必要时减少时间，取出晾凉
中秋节必备一一月饼的做法图解9

步骤9

醒好的面皮和炒好的红豆沙
中秋节必备一一月饼的做法图解10

步骤10

戴手套均匀分成小剂子，饼皮15g，内馅35g(豆沙+蛋黄)，新手建议饼皮20g，内馅30g。
中秋节必备一一月饼的做法图解11

步骤11

取一个饼皮，摊在手心压薄
中秋节必备一一月饼的做法图解12

步骤12

取一个秤好的内馅，象盖被子一样盖在上面，轻轻翻转，虎口慢慢收拢
中秋节必备一一月饼的做法图解13

步骤13

用模具按在成型，使用时模具上撒少许熟糯米粉防粘。
中秋节必备一一月饼的做法图解14

步骤14

喷少许水，230度预热烤5分钟定型
中秋节必备一一月饼的做法图解15

步骤15

取出轻刷蛋黄水上色，180度烤15分钟即可
中秋节必备一一月饼的做法图解16

步骤16

包装密封好，1-2天回油后可以吃，密封保鲜放十天半个月不会坏
中秋节必备一一月饼的做法图解17

步骤17

成品，留着自己吃，送朋友都挺不错的，低糖更健康
中秋节必备一一月饼的做法图解18

步骤18

2天不到，已经回油，开吃啦！

月饼的烹饪技巧

刷蛋黄水千万别刷多了，完全太影响成品效果了……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-28

©本菜谱的做法由 菁菁禾 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 烤 私房菜 宴客菜 小吃

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