铁棍淮山凤尾虾球

铁棍淮山凤尾虾球

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山药，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。不仅能降血压，养胃，还能延缓衰老，而据科学研究，山药能够封闭皮毛，阻止雾霾从皮肤进入体内，可算是在人体建立一道防雾霾的屏障。 山药与虾搭配也是一道比较经典的菜，将山药的脆爽搭配虾仁的甘甜，能得到特别的味蕾体验，而想要保持虾肉的鲜美，则需要一些小技巧，下面就来介绍一下中国烹饪大师、轻喜到家刘老师分享的这道铁棍淮山凤尾虾球。

虾球的用料

基围虾 200g 铁棍山药 200g
芥兰远 150g 红椒 适量
蒜 适量 鸡粉、盐、糖、生粉 适量
芡汁 适量

虾球的做法

铁棍淮山凤尾虾球的做法图解1

步骤1

淮山去皮清洗干净，这一步可以戴着手套操作，防止山药黏液过敏造成手痒。用牙刀切成0.5cm的薄片，没有牙刀可以使用日常的厨房刀具，并且泡在水里备用。
铁棍淮山凤尾虾球的做法图解2

步骤2

起锅烧水，把山药倒入水中飞水备用。
铁棍淮山凤尾虾球的做法图解3

步骤3

基围虾去头去壳，并且用刀开虾背，去掉虾线。放入鸡粉、盐、糖、生粉搅拌均匀并且腌制10分钟。
铁棍淮山凤尾虾球的做法图解4

步骤4

之后在平底锅里面倒入少量的油，将山药倒下去小火煎成微微金黄。
铁棍淮山凤尾虾球的做法图解5

步骤5

平底锅倒入少量的油，将腌制好的虾倒下去煎制两面金黄再倒出备用。
铁棍淮山凤尾虾球的做法图解6

步骤6

平底锅倒入少量的油，将蒜末和辣椒煸香，倒入芥兰花、山药、虾球进行翻炒
铁棍淮山凤尾虾球的做法图解7

步骤7

倒入少许的勾芡翻炒均匀，再倒出装盘即可。
铁棍淮山凤尾虾球的做法图解8

步骤8

一道美味的铁棍淮山凤尾虾球就做好啦！

虾球的烹饪技巧

中秋即将来临，可以在家尝试做一道铁棍淮山凤尾虾球，在这里也感谢轻喜到家刘老师的分享。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-29

©本菜谱的做法由 风味二十四节气 编写，未经授权不得转载

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