经典五仁月饼

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May的小食光
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传统的口味，父母一辈的大爱，今天加了足量坚果烤制了一份全家福月饼。
参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#

#中秋团圆食味#经典五仁月饼的用料

豪华五仁馅： 花生 66克
腰果 66克 大杏仁 66克
白芝麻 66克 巴旦木 66克
南瓜子仁 66克 核桃 66克
松子 66克 芒果干 50克
陈皮丁 20克 葡萄干 50克
白莲蓉 200克 玉米油 120克
蔓越莓干 50克 肉松条 120克
广式月饼皮 中筋粉 400克
麦芽糖 120克 玉米油 80克
枧水 8克 蛋黄水（刷液用）
蛋黄 2个 牛奶 60克

#中秋团圆食味#经典五仁月饼的做法

经典五仁月饼的做法图解1

步骤1

戴上烘焙一次性手套，将料中白莲蓉和油混合抓捏，让莲蓉吃进油很好的融合。料中所有果干果仁减成小丁，导入拌好的莲蓉里抓捏均匀。
经典五仁月饼的做法图解2

步骤2

抓捏好的五仁馅料静置片刻，这时把料混合均匀成广式月饼皮，将操作台上铺好一次性保鲜膜，这样做完收拾台子时直接撕掉保鲜膜就可以
经典五仁月饼的做法图解3

步骤3

将五仁馅分团成每个克一粒，揉紧，做小粒装克的就分成克每团
经典五仁月饼的做法图解4

步骤4

将月饼皮分成克（一斤装一个）每个和克（克）每个，用手掌将面皮压扁，中间放入五仁馅，反扣包住五仁馅，用虎口压住，轻轻推挤月饼皮，包好的月饼在面粉里轻轻滚一圈（这一步起到防止面皮粘住的作用），模具用喜欢的模具压出花纹
经典五仁月饼的做法图解5

步骤5

烤箱度预热，料混合调匀，用小毛刷在月饼表面轻轻刷一层，度烤分钟定型
经典五仁月饼的做法图解6

步骤6

再轻轻刷一层蛋黄水，度烤分钟
经典五仁月饼的做法图解7

步骤7

出炉的颜色很亮
经典五仁月饼的做法图解8

步骤8

这一盘是用全麦粉烤出来的，颜色也不错，晾冷后包装，一两天回油，回油后皮很柔软，自己吃送朋友都不错。

#中秋团圆食味#经典五仁月饼的烹饪技巧

蛋黄水不要用硅胶刷，刷出来会不细腻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-01

©本菜谱的做法由 May的小食光 编写，未经授权不得转载

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