一学就会的广式月饼

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中秋做月饼已经成为了每一年的习惯，今年赶上节前比较忙，本来不想做了，又觉得不做点月饼总觉得节日里缺少一个程序，于是匆匆忙忙，晚上做的，做到半夜12点多，早上依旧要5点钟起床为学生族服务，困到模糊
参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#

#中秋团圆食味#一学就会的广式月饼的用料

中筋面粉 400克 转化糖浆 280克
枧水 8克 花生油 100克
玉米淀粉 适量 牛奶 15克
蛋黄 1个 盐 1克
枣泥馅 500克 五仁馅 500克
豆沙馅 500克

#中秋团圆食味#一学就会的广式月饼的做法

#中秋团圆食味#一学就会的广式月饼的做法图解1

步骤1

吉祥三宝先准备好
#中秋团圆食味#一学就会的广式月饼的做法图解2

步骤2

中筋面粉，就是普通的面粉，平时馒头饺子包子用的面粉，面粉放在盆里，中间挖坑
#中秋团圆食味#一学就会的广式月饼的做法图解3

步骤3

将吉祥三宝按配方量，放在不锈钢盆，用打蛋器搅拌均匀，一定要完全融合，否则饼皮和馅容易分离
#中秋团圆食味#一学就会的广式月饼的做法图解4

步骤4

融合好以后倒进面粉盆，来回上下翻拌，叠着翻，不要搅拌，不要打圈，以免影响回油
#中秋团圆食味#一学就会的广式月饼的做法图解5

步骤5

和成面团以后用保鲜膜包起来，松弛3个小时
#中秋团圆食味#一学就会的广式月饼的做法图解6

步骤6

这次时间匆忙，节前比较忙，没有时间准备干果，所以我用了现成的馅料，这是五仁和枣泥馅，分成30克一个，搓成圆球
#中秋团圆食味#一学就会的广式月饼的做法图解7

步骤7

豆沙馅，我的方法就是，一半蜜豆，一半豆沙，把两个混在一起，用擀面杖，把蜜豆捣几下，这样做出来的馅特别好吃，可以做各种面食和甜品馅
#中秋团圆食味#一学就会的广式月饼的做法图解8

步骤8

面皮松弛3小时后，每个搓成20克的圆球，这个配方，做出38个50克的月饼，我很喜欢吃月饼的皮，从小吃月饼都是只啃皮不吃馅的，所以面皮多一点，也更容易包裹
#中秋团圆食味#一学就会的广式月饼的做法图解9

步骤9

用手直接压成一个扁皮，压的薄一点更好包
#中秋团圆食味#一学就会的广式月饼的做法图解10

步骤10

放上一个馅料球
#中秋团圆食味#一学就会的广式月饼的做法图解11

步骤11

如图，虎口围住，慢慢收口，直到全部包上，注意慢慢收，厚薄要均匀，不要漏出馅
#中秋团圆食味#一学就会的广式月饼的做法图解12

步骤12

这个是枣泥馅儿
#中秋团圆食味#一学就会的广式月饼的做法图解13

步骤13

包好以后轻轻手心团一下
#中秋团圆食味#一学就会的广式月饼的做法图解14

步骤14

轻轻的沾上一点点玉米淀粉，防止沾模具
#中秋团圆食味#一学就会的广式月饼的做法图解15

步骤15

放在模具里，稍微用点力，压两次，压出清晰的花纹
#中秋团圆食味#一学就会的广式月饼的做法图解16

步骤16

三种馅料，用三种花纹来区分
#中秋团圆食味#一学就会的广式月饼的做法图解17

步骤17

这个是五仁馅的
#中秋团圆食味#一学就会的广式月饼的做法图解18

步骤18

一个个包好，压好，放在烤盘上
#中秋团圆食味#一学就会的广式月饼的做法图解19

步骤19

准备一个小喷壶，月饼放入烤箱前，轻轻的喷一层水，一定要是雾状喷壶，喷水是为了防止月饼烤的时候干裂
#中秋团圆食味#一学就会的广式月饼的做法图解20

步骤20

烤箱预热200度，把月饼放进去，烤5分钟定型
#中秋团圆食味#一学就会的广式月饼的做法图解21

步骤21

定型后拿出来，稍微凉一下
#中秋团圆食味#一学就会的广式月饼的做法图解22

步骤22

这是我们要准备的蛋黄，加入牛奶和盐，调均匀，过一次筛
#中秋团圆食味#一学就会的广式月饼的做法图解23

步骤23

用细毛羊毛刷子，轻轻的，淡淡的，薄薄的刷上一次蛋黄液，就刷一次就即可，不要来回刷，然后重新放回烤箱里，继续烤10分钟左右，根据各家烤箱而定，烤到颜色漂亮就行了，温度不能过低，月饼会鼓包
#中秋团圆食味#一学就会的广式月饼的做法图解24

步骤24

烤好的月饼马上放入架子上晾凉
#中秋团圆食味#一学就会的广式月饼的做法图解25

步骤25

等到月饼还有一点点余温的时候，用密封的袋子装起来，等待回油，我这次做的，不到两天就很松软了，回油成功
#中秋团圆食味#一学就会的广式月饼的做法图解26

步骤26

回油后的月饼准备装袋包装
#中秋团圆食味#一学就会的广式月饼的做法图解27

步骤27

小月饼，两口一个，这个方子简单易上手，味道也是极好
#中秋团圆食味#一学就会的广式月饼的做法图解28

步骤28

装好，很美，生活中极具仪式感的我，不管做什么都喜欢完美极致
#中秋团圆食味#一学就会的广式月饼的做法图解29

步骤29

装备齐全，封口
#中秋团圆食味#一学就会的广式月饼的做法图解30

步骤30

五仁馅
#中秋团圆食味#一学就会的广式月饼的做法图解31

步骤31

枣泥馅 豆沙馅太少了，没等拍照就吃光了
#中秋团圆食味#一学就会的广式月饼的做法图解32

步骤32

用三种不同的包装，区分三种馅 这是豆沙馅，已经吃光
#中秋团圆食味#一学就会的广式月饼的做法图解33

步骤33

五仁馅
#中秋团圆食味#一学就会的广式月饼的做法图解34

步骤34

枣泥馅
#中秋团圆食味#一学就会的广式月饼的做法图解35

步骤35

最后祝各位豆粉们，双节快乐，阖家欢乐！

#中秋团圆食味#一学就会的广式月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-01

©本菜谱的做法由 小桃厨房 编写，未经授权不得转载

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