节庆系列-食欲大开酸辣海鲜碗

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今年的双节：国庆、中秋，给家人做了这道菜，好看又好吃，很适合家庭聚会。

海鲜碗的用料

【主料】 鲍鱼 13只
基围虾 25只 【辅料】
小米辣 6-8个 二荆条 2个
洋葱 60克 柠檬 2个
老姜 3片 大蒜 3个
大葱 2段 香菜 适量
藤椒 适量 【调料】
料酒 适量 食盐 适量
【酱汁】 老醋 1勺
白糖 2小勺 生抽 1大勺
蚝油 2勺 鱼露 2勺
香叶 2片 八角 1个
三奈 1个

海鲜碗的做法

节庆系列-食欲大开酸辣海鲜碗的做法图解1

步骤1

处理所有食材。清洗基围虾和鲍鱼，切斜花刀；老姜切片、大蒜、洋葱切碎；小米辣、青辣椒切成圈；香菜，切成段；柠檬一半切成片，另一半挤汁。
节庆系列-食欲大开酸辣海鲜碗的做法图解2

步骤2

香叶、八角、三奈、料酒、食盐，熬煮后滤干净备用。
节庆系列-食欲大开酸辣海鲜碗的做法图解3

步骤3

水中放入大葱段、料酒、老姜。鲍鱼、鲜虾分别放入水中焯熟，捞出放入碗中。
节庆系列-食欲大开酸辣海鲜碗的做法图解4

步骤4

基围虾留头，尾部去壳，好看又方便食用。
节庆系列-食欲大开酸辣海鲜碗的做法图解5

步骤5

处理好的洋葱、大蒜、小米辣、二荆条、藤椒，铺在鲍鱼和基围虾上。大料水加入酱汁中的其他调料，及柠檬汁调好，一起倒入碗中。
节庆系列-食欲大开酸辣海鲜碗的做法图解6

步骤6

少许明油淋在藤椒上，最后放上柠檬片、香菜装饰。
节庆系列-食欲大开酸辣海鲜碗的做法图解7

步骤7

拌匀，泡一会方便入味。

海鲜碗的烹饪技巧

1、如果能买到新鲜藤椒，味道更好。 2、大料水用量足够淹没食材即可。 3、最后淋油可按需选择，不是一定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-01

©本菜谱的做法由 南兮食记 编写，未经授权不得转载

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