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紫薯流心月饼#中秋团圆食味#的做法
步骤1
紫薯过筛成泥,将紫薯泥，淡奶油，牛奶和糖全部放进小奶锅中，搅拌均匀。
步骤2
把吉利丁片用冷水浸泡至软，捞起沥干水备用
步骤3
再加入软化的吉利丁片，小火约煮3分钟，至半流动状态即可。
步骤4
带冷却用裱花袋装起来
步骤5
将流心馅挤成一个个5到7克的小球，放进冰格中冷冻至硬，时间至少1个小时或以上。
步骤6
紫薯馅分成每份20克，紫薯馅从中间按进去捏成一个小碗状，把流星馅放进去，包起来放冰箱冷冻至少一个小时或以上。
步骤7
紫薯馅分成每份20克，紫薯馅从中间按进去捏成一个小碗状，把流星馅放进去，包起来放冰箱冷冻至少一个小时或以上。
步骤8
黄油室温完全软化,加入细砂糖，用打蛋器搅打均匀
步骤9
一次加入淡奶油和鸡蛋液，搅打均匀。
步骤10
黄油打发变白蓬松
步骤11
再过筛低筋面粉和玉米淀粉，用手揉搓成团，揉成光滑面团就可以了
步骤12
用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏醒面，至少一个小时或以上
步骤13
醒好的饼皮分割成每份20克，配方能做12个 将饼皮按扁，包入内馅
步骤14
收口包紧，接着把月饼表面抹上一层薄薄的玉米淀粉
步骤15
放入月饼模具压出花样，放冰箱冷冻3个小时或以上，一定要冻成硬邦邦的状态，我是晚上做，第二天烘烤。
步骤16
月饼冷冻好后，无需回温，直接喷一点点水在月饼表面，烤箱220度预热，200度烤5-8分钟，拿出来刷一层薄薄的蛋液，再放回烤箱，转180度烤10分钟。
步骤17
刚烤好的月饼皮是有点软的，冷了之后月饼表面会变硬，口感是酥脆，这时候的留心状态最好，口感真的很赞
步骤18
超好吃紫薯流心月饼#中秋团圆食味#的烹饪技巧
喜欢流心月饼的小伙伴可以试试哦！紫薯馅详细做法见下次出菜谱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-10-01
©本菜谱的做法由 肉肉烧 编写，未经授权不得转载
肉肉烧
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