杏鲍菇烧鸡（家常版）

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平底锅先生
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别出心裁做美食一直是我的特点。总喜欢尝试各种可能，如同平淡的生活中总是充满各种趣味。

杏鲍菇烧鸡（家常版）的用料

鸡块 适量（300-500克） 杏鲍菇 2根
二荆条 3根 香菜 适量
生姜 3～5片 八角 3～5个
陈皮 3～5块 桂皮 2～3块
白糖 1勺 酱油 适量
料酒 2勺 郫县豆瓣酱 2勺

杏鲍菇烧鸡（家常版）的做法

杏鲍菇烧鸡（家常版）的做法图解1

步骤1

82年的鸡让老板娘改刀切块备用，杏鲍菇洗净滚刀切块备用，二荆条切马耳朵备用，生姜切片备用，香菜切段备用。
杏鲍菇烧鸡（家常版）的做法图解2

步骤2

料酒、郫县豆瓣酱、酱油、姜片、八角、桂皮、陈皮备用，
杏鲍菇烧鸡（家常版）的做法图解3

步骤3

鸡块冷水下锅，加入料酒，大火烧开，撇去血沫后起锅控干水分。
杏鲍菇烧鸡（家常版）的做法图解4

步骤4

热锅冷油加入姜片，姜片变色即加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入八角、桂皮。
杏鲍菇烧鸡（家常版）的做法图解5

步骤5

加入鸡块，2分钟左右炒至鸡肉收紧，加入酱油翻炒均匀。
杏鲍菇烧鸡（家常版）的做法图解6

步骤6

加入杏鲍菇翻炒均匀，加入清水适量，以刚好没过食材为准，加入白糖适量，胡椒粉少许。加盖大火烧开转至小火烧10分钟左右转中火烧2～3分钟。加入适量陈皮（根据个人喜好而定），可解腻去腥
杏鲍菇烧鸡（家常版）的做法图解7

步骤7

水分收至7成加入二荆条，开大火烧3分钟。
杏鲍菇烧鸡（家常版）的做法图解8

步骤8

起锅撒上香菜。开吃！

杏鲍菇烧鸡（家常版）的烹饪技巧

杏鲍菇可换成胡萝卜，萝卜，青笋，土豆等食材。这道菜不需要再额外加盐，郫县豆瓣酱和酱油的盐分足够了。酱油最多一小勺即可，如果是老抽用量要更少，生抽可以用到2小勺。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-03

©本菜谱的做法由 平底锅先生 编写，未经授权不得转载

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